ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ, 1 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ / ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಫ್ಲಫಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಒರಟಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ (ರವಾ ನಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆ) ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಕ್ಕಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಫೆರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮರುದಿನ, ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಿಂಜೆಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು 5 ಗೋಡಂಬಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಇಡ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮೇಲೆ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಾಗೆಯೇ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಂಥರೈ ಎಲೆ ಕಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಮಡಚಿ, ಸಣ್ಣ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಪ್ ಅನ್ನು ಜಿಂಜೆಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಕಾಂಚೀಪುರಂ ಇಡ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಪ್ ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ ನಲ್ಲಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಚಿಪುರಂ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.