ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಪುಟಾಣಿ, ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜೀರಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಒರಟಾದ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಿ.
1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ¼ ಕಪ್ ಮೈದಾ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಎಳ್ಳು, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ನಿಪ್ಪಟ್ಟುಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕುರುಕಲು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಸಿಯಿರಿ.
ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ದಪ್ಪ ಡಿಸ್ಕ್ಗೆ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಡಿಸ್ಕ್ಗೆ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ.
ಪರಾಥಾದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕುಕೀ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಮುಚ್ಚಳದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈಗ ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಕಿಕ್ಕಿರಿದು ತುಂಬಬೇಡಿ.
ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ಅಥವಾ ಥಟ್ಟೈ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಥಟ್ಟೈ ಅಥವಾ ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದಕ್ಕೆ ತೆಗೆದು ಹಾಕಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ಅಥವಾ ಥಟ್ಟೈ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.