ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಿ.
ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ನಂತರ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಬಹುದು.
ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಹಾಲು ಮೊಸರಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
ಈ ಹಾಲನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟೆಯ ಹಾಕಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹರಿಸಿ. ಬಹಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಇರುವ ಕಾರಣ ನೀವು ಉಳಿದಿರುವ ನೀರನ್ನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ನಿಂಬೆ ರಸದ ಹುಳಿ ತೆಗೆಯಲು ಈ ಹಾಲನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪನೀರ್ ನಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು ಕಳೆದುಹೋಗುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಂಡಬೇಡಿ. 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಇಟ್ಟು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೂ ತೇವಾಂಶ ಇರಬೇಕು.
1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಪನೀರ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಪನೀರ್ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೆ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಪನೀರ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮುಚ್ಚಿಡಿ.
ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 3 ಏಲಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
ಈಗ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪನೀರ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಮುಚ್ಚಿ10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಸಗುಲ್ಲ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ಗಾತ್ರ ಕುಗ್ಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಈಗ ತಕ್ಷಣ ಐಸ್-ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ಬಿಡಿ.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಬಡಿಸುವ ಬಟ್ಟಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರಸಗುಲ್ಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಾಗೆಯೇ ಆನಂದಿಸಿ.