ಅವಿಯಲ್ ರೆಸಿಪಿ | avial in kannada | ಉಡುಪಿ ಶೈಲಿಯ ಅವಿಯಲ್
ಸುಲಭ ಅವಿಯಲ್ ರೆಸಿಪಿ | ಉಡುಪಿ ಶೈಲಿಯ ಅವಿಯಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು
ಸೇವೆಗಳು 4 ಸೇವೆಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲ ಪೇಸ್ಟ್ ಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತಾಜಾ / ಡೆಸಿಕೇಟೆಡ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- 4 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ನೀರು ನಯವಾದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ
ತರಕಾರಿಗಳು:
- ½ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನ
- 2 ಕಪ್ ನೀರು
- ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ½ ಕಪ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 5 ಉದ್ದದ ಬೀನ್ಸ್ / ಅಲ್ಸಾಂಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 10 ತೊಂಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 1 ಬಾಳೆಕಾಯಿ
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ½ ಸುವರ್ಣ ಗಡ್ಡೆ / ಸೂರನ್
- 1 ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು ಮಾವು ಆಯ್ಕೆಯಂತೆ
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ
- ½ ಕಪ್ ಮೊಸರು ಹುಳಿ
ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ / ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
ಸೂಚನೆಗಳು
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಲ್ಲಿ, 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಾ ಮತ್ತು 4 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಅವಿಯಲ್ ರೆಸಿಪಿ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೋಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 2 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಅವು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ, ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಕಚ್ಚಾ ಪರಿಮಳವು ಹೋಗುಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ ಅವಿಯಲ್‌ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಹುಳಿ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಸರು ನೀರು ಬೇರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಸಾಸಿವೆ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂಗು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅವಿಯಲ್ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಶ್ಯಾಮಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವಿಯಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.