ಅವಿಯಲ್ ರೆಸಿಪಿ | avial in kannada | ಉಡುಪಿ ಶೈಲಿಯ ಅವಿಯಲ್  

ಅವಿಯಲ್ ರೆಸಿಪಿ | ಉಡುಪಿ ಶೈಲಿಯ ಅವಿಯಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುವುದರ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ದಪ್ಪ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದ್ದು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೇರಳ, ತಮಿಳುನಾಡು ಮತ್ತು ಉಡುಪಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವಿಯಲ್ ರೆಸಿಪಿ | ಉಡುಪಿ ಶೈಲಿಯ ಅವಿಯಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುವುದರ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೂಲತಃ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಸರಳ ಸ್ಟೀಮ್  ರೈಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಿಯಲ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಶುಭ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇರಳದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಹಬ್ಬವಾದ ‘ಸದ್ಯಾ’ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹಲವಾರು ಕಥೆಗಳಿವೆ. ತನ್ನ ಇತರ ಪಾಂಡವ ಸಹೋದರರೊಂದಿಗೆ ವನವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವಿಯಲ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ‘ಭೀಮ’ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದನೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ವಿಕಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಭೀಮನು ರಾಜ ವಿರಾಟಾಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಇನ್ನೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಸವಿಯಾದ ಅವಿಯಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಅದು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮಾವು ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿದ ಹುಣಸೆ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವಾಗ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆನೆಸಿದ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ / ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಟ್ ಗಳು ಅವಿಯಲ್ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ಪರಿಚಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಅವಿಯಲ್ ನ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಟೊಮೆಟೊ ತೊಕ್ಕು, ತೊಂಡೆ ಸಬ್ಜಿ, ಯಾಮ್ ಸ್ಟಿರ್ ಫ್ರೈ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಸಾಂಬಾರ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ಮೈಸೂರು ರಸಮ್ ರೆಸಿಪಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,

• ಭಾರತೀಯ ಪರಾಥಾ
• ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಇಡ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅವಿಯಲ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಅವಿಯಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅವಿಯಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಲ್ಲಿ, 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಾ ಮತ್ತು 4 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
2. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   

ಅವಿಯಲ್ ರೆಸಿಪಿ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೋಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. 2 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಅವು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
   
3. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
   
4. ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ, ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
   
6. ತಯಾರಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
7. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಕಚ್ಚಾ ಪರಿಮಳವು ಹೋಗುಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
   
8. ಈಗ ಅವಿಯಲ್‌ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
9. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಹುಳಿ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಸರು ನೀರು ಬೇರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
   
10. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
11. ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.
    
12. ಸಾಸಿವೆ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂಗು ಸೇರಿಸಿ.
    
13. ಅವಿಯಲ್ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
14. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಶ್ಯಾಮಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವಿಯಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಇದಲ್ಲದೆ, ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ.
• ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದುದು, ಮೊಸರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಸರು ನೀರಾಗಬಹುದು.
• ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪರಿಮಳ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವಾಗ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆನೆಸಿದ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ / ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಹಾಗೆಯೇ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ,ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯುಕ್ತ ಇದ್ದಾಗ ಅವಿಯಲ್ ನ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.