ಪೇಠ ಪಾಕವಿಧಾನ | petha in kannada | ಪೇಠ ಸ್ವೀಟ್ | ಆಗ್ರಾ ಪೇಠ
ಸುಲಭ ಪೇಠ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಪೇಠ ಸ್ವೀಟ್ | ಆಗ್ರಾ ಪೇಠ | ಅಂಗೂರಿ ಪೇಠ
ಸೇವೆಗಳು 500 ಗ್ರಾಂ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 500 ಗ್ರಾಂ ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲೈಮ್ ಸ್ಟೋನ್ / ಸುಣ್ಣ
- 1½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 3 ಪಾಡ್ಗಳು ಏಲಕ್ಕಿ
- ಕೆಲವು ಕೇಸರಿ
- ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆವ್ಡಾ ವಾಟರ್
ಸೂಚನೆಗಳು
ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಕ್ಯೂಬ್ಸ್ ನಂತೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪೇಠ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಪೋಕ್ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 4 ಕಪ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
- ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೂದುಗುಂಬಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬೂದುಗುಂಬಳವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.
- ಸುಣ್ಣದ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹೋಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಸುಣ್ಣದ ಎಲ್ಲಾ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಬಾರಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಕೇಸರ್ ಪೇಠ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ಈಗ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ 4 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ತೊಳೆದ ಬೂದುಗುಂಬಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕೈ ಆಡಿಸುತ್ತಾ ಬೇಯಿಸಿ.
- 12 -15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತುಣುಕುಗಳು ಬೇಯುವವರೆಗೂ ಕುದಿಸಿ, ಇವು ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ದೊಡ್ಡ ಕಡೈ ನಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಪಾಡ್ಗಳ ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೆಲವು ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೇನಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆವ್ಡಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹೊಳಪಾಗಿ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ ಪೇಠವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ತಂತಿ ಜಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಗ್ರಾ ಪೇಠವನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಆನಂದಿಸಿ.