ಮೊದಲಿಗೆ, ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ನೆನೆಸಿದ ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಕಪ್ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಿಂದಿನ ರಾತ್ರಿ 1 ಕಪ್ ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆಯನ್ನು ನೆನಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
¼ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ, 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಈಗ 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೆಪ್ಪರ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರೆಷರ್ ಹೋದಾಗ, ಕುಕ್ಕರ್ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.
ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಇದಲ್ಲದೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಬೇಸನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳ ಬರುವ ತನಕ ಬೇಸನ್ ಅನ್ನು ಡ್ರೈ ಆಗಿ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಿಂಟ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೈ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ತನಕ ಬಳಸಬಹುದು.
ಈಗ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ಶಾಲೋ ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, 180-ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ.
ತಿರುಗಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಹರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ವೆಜ್ ಶಮಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.