Go Back
+ servings
hotel style idli sambar
Print Pin
No ratings yet

ಟಿಫಿನ್ ಸಾಂಬಾರ್ | tiffin sambar in kannada | ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಸಾಂಬಾರ್

ಸುಲಭ ಟಿಫಿನ್ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ | ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಸಾಂಬಾರ್
ಕೋರ್ಸ್ ಸಾಂಬಾರ್
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ
ಕೀವರ್ಡ್ ಟಿಫಿನ್ ಸಾಂಬಾರ್
ತಯಾರಿ ಸಮಯ 10 minutes
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 45 minutes
ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 55 minutes
ಸೇವೆಗಳು 6 ಸೇವೆಗಳು
ಲೇಖಕ HEBBARS KITCHEN

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ:

  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
  • 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್   ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ
  • ½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್   ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
  • 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್   ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
  • ½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್   ಜೀರಿಗೆ
  • ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು
  • 5 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
  • ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
  • ¼ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ತುರಿದ)
  • ½ ಕಪ್ ನೀರು

ಬೇಳೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕಿಂಗ್ ಗಾಗಿ:

  • ¼ ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ
  • ¼ ಕಪ್ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ
  • ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
  • ಕಪ್ ನೀರು

ಸಾಂಬಾರ್ ಗಾಗಿ:

  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್   ಎಣ್ಣೆ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
  • 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
  • ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್
  • ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
  • 8 ಶಾಲೋಟ್ಸ್ (ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ)
  • ½ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಕ್ಯೂಬ್ಡ್)
  • 5 ಬೀನ್ಸ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
  • 10 ತುಂಡು ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ
  • ½ ಟೊಮೆಟೊ (ಕ್ಯೂಬ್ಡ್)
  • ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  • ½ ಕಪ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣಿನ ಸಾರ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ
  • ನೀರು
  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್   ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)

ಸೂಚನೆಗಳು

ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಸಾಂಬಾರ್ ಗಾಗಿ ಮಸಾಲಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

  • ಮೊದಲಿಗೆ, ಭಾರವಾದ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ, ½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 
  • ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
  • 5 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
  • ಇದಲ್ಲದೆ, ¼ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
  • ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
  • ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
  • ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

  • ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ, ¼ ಕಪ್ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
  • 1½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
  • ಒತ್ತಡವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ನಂತರ, ಬೇಳೆಯನ್ನು ನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಟಿಫಿನ್ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

  • ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ  2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ.
  • 8 ಶಾಲೋಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ.
  • ಇದಲ್ಲದೆ ½ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 5 ಬೀನ್ಸ್, 10 ತುಂಡು ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ, ½ ಟೊಮೆಟೊ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
  • ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
  • ½ ಕಪ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣಿನ ಸಾರ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
  • 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
  • ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
  • 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
  • ಇದಲ್ಲದೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  • ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ಅಥವಾ ವಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಿಫಿನ್ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.