ಟಿಫಿನ್ ಸಾಂಬಾರ್ | tiffin sambar in kannada | ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಸಾಂಬಾರ್

ಟಿಫಿನ್ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ | ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಸಾಂಬಾರ್ ನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ. ಒಂದು ಆದರ್ಶ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಯ ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಉಪಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೂಲತಃ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತರಕಾರಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟಿಫಿನ್ ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೋಸೆ, ಪೊಂಗಲ್, ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೆದು ವಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಟಿಫಿನ್ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ | ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಸಾಂಬಾರ್ ನ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇಡೀ ಭಾರತೀಯ ಸಮುದಾಯಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ಉದ್ದೇಶ-ಆಧಾರಿತ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಊಟಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬಡಿಸುವ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ವಿಧಾನಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಉದ್ದೇಶ ಆಧಾರಿತ ಅಥವಾ ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶ ಸಾಂಬಾರ್ ಟಿಫಿನ್ ಸಾಂಬಾರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಮೊದಲೇ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಸಾಂಬಾರ್ ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿಫಿನ್ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಉಪಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಳಸದಿರಬಹುದು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಉಪಹಾರ ಆಧಾರಿತ ಸಾಂಬಾರ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ ಅಂದರೆ ಗರಂ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುವುದಲ್ಲದೆ ಸಾಂಬಾರಿಗೆ ಹೊಸ ಆಯಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಂಬಾರ್ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿಯ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ ಸಾಂಬಾರಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಹ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಬಹುತೇಕ ಉಪಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಇದು ಆದರ್ಶ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರೂಪಾಂತರಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಆಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೂ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಿರ ಸೆಟ್ ಇಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಥವಾ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೊಂಗಲ್, ದೋಸೆ, ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಪಕೋಡ ಅಥವಾ ವಡಾಕ್ಕೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಸಾಂಬಾರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಗಮನಿಸಿ, ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಅದರ ತೇವಾಂಶದಿಂದಾಗಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಯೋಜನೆ ಮಾಡಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬರ್ ನ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಸಾಂಬಾರ್ ಪ್ರಿಮಿಕ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಳಂಬು, ಅರಚುವಿಟ್ಟಾ ಸಾಂಬಾರ್, ದೇವಾಲಯ ಶೈಲಿಯ ಸಾಂಬಾರ್, ವೆಂಡಕ್ಕೈ ಮೊರ್ ಕುಳಂಬು, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಗೋಜ್ಜು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಂಬಾರ್, ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಸಾಂಬಾರ್, ಉಳ್ಳಿ ತೀಯಲ್, ಅವಿಯಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,

• ಪನೀರ್ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಸಬ್ಜಿ
• ವ್ರತ ನವರಾತ್ರಿ ಹಬ್ಬದ ಅಡುಗೆಗಳು
• ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಟಿಫಿನ್ ಸಾಂಬಾರ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಟಿಫಿನ್ ಸಾಂಬಾರ್ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಸಾಂಬಾರ್ ಗಾಗಿ ಮಸಾಲಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಭಾರವಾದ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ, ½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
   
2. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. 5 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
4. ಇದಲ್ಲದೆ, ¼ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
5. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
6. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
7. ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ, ¼ ಕಪ್ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. 1½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
   
3. ಒತ್ತಡವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ನಂತರ, ಬೇಳೆಯನ್ನು ನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   

ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಟಿಫಿನ್ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ  2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ.
   
2. 8 ಶಾಲೋಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಇದಲ್ಲದೆ ½ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 5 ಬೀನ್ಸ್, 10 ತುಂಡು ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ, ½ ಟೊಮೆಟೊ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
5. ½ ಕಪ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣಿನ ಸಾರ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
6. 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
   
7. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
8. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
   
9. ಇದಲ್ಲದೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
10. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ಅಥವಾ ವಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಿಫಿನ್ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಂಬಾರನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವುದರಿಂದ ಸಾಂಬಾರ್ ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವುದು ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಟಿಫಿನ್ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.