ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

½ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ 2 ಕಪ್ ಹಲಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

1 ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 1 ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ½ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀರು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದು 90% ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಅನ್ನವನ್ನು ಬಸಿದು ಬಿರಿಯಾನಿಗಾಗಿ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಈಗ 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

½ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪುದೀನ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಸೀಳಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, 90% ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹರಡಿ.

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಹಾಲು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರಾಯಿತ ಮತ್ತು ಸಾಲನ್ ನೊಂದಿಗೆ ವೆಜ್ ಮಟನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ.