Go Back
+ servings
thayir vadai recipe
Print Pin
No ratings yet

ಥೈರ್ ವಡೈ ರೆಸಿಪಿ | thayir vadai in kannada | ಮೊಸರು ವಡೆ | ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮೊಸರು ವಡಾ

ಸುಲಭ ಥೈರ್ ವಡೈ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮೊಸರು ವಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮೊಸರು ವಡಾ
ಕೋರ್ಸ್ ತಿಂಡಿಗಳು
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ
ಕೀವರ್ಡ್ ಮೊಸರು ವಡೆ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ 2 hours
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 30 minutes
SOAKING TIME 2 hours
ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 4 hours 30 minutes
ಸೇವೆಗಳು 9 ಸೇವೆಗಳು
ಲೇಖಕ HEBBARS KITCHEN

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ವಡಕ್ಕಾಗಿ:

  • 1 ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
  • 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
  • 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
  • ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ
  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಅನ್ನು  ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ
  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  • ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  • ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ

ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ:

  • 3 ಕಪ್ ಮೊಸರು / ಮೊಸರು
  • ½ ಕಪ್ ನೀರು
  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  • 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
  • ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ / ಅಸಫೊಟಿಡಾ
  • 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮುರಿದ
  • ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
  • 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
  • 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಸೇವೆಗಾಗಿ:

  • ಪಿಂಚ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
  • 1 ಕಪ್ ಕಾರಾ ಬೂಂಡಿ
  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಸೂಚನೆಗಳು

ವಡಾ ತಯಾರಿಕೆ:

  • ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
  • ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೈಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
  • 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರೆದು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  • ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ  ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗೆ  ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
  •  2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಗೆ ಇಡಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾಗಿ  ಸರಾಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗುವವರೆಗೆ.
  • ಈಗ 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
  • ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ  ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹಾಗೆ ಇಡಿ
  • ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಇಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
  • ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ  ಕಲಕುವಂತೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಅವುಗಳು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ವಡಾವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
  • ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ವಡಾವನ್ನು ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ.
  • ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವಡಾವನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 4 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
  • ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ  ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಇಡಿ. ಇದು ವಡಾವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
  • ವಡಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿಕೆ:

  • ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ಮೊಸರು, ½ ಕಪ್ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
  • ನಯವಾದ ಹರಿಯುವ ಸ್ಥಿರತೆ ಮೊಸರು ಹೊಂದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
  • ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ.ಹಾಕಿ
  • ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಅದು ಸಿಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ.
  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಮತ್ತಷ್ಟು, ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಡಾ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
  • 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
  • ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದಾಹಿ ವಡಾ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
  • ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೂಂಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
  • ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೊಸರು ವಡಾ / ಥೈರ್ ವಡಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.