ಮೊಸರು ವಡಾ ರೆಸಿಪಿ | thayir vadai in kannada | ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಥೈರ್ ವಡೈ

ಮೊಸರು ವಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಥೈರ್ ವಡೈ ಪಾಕವಿಧಾನ | ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮೊಸರು ವಡಾ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಮೊಸರು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯ ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಮೆದು ವಡಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಸ್ನಾಕ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಂಡಿದೆ. ಮಸಾಲೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಚಾಟ್ ಅಥವಾ ಲಘು ಆಹಾರದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸಂಜೆ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಥೈರ್ ವಡೈ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮೊಸರು ವಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮೊಸರು ವಡಾ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ದಹಿ ವಡಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ. ಇದು ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಾಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ರೆಸಿಪಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಂತೆಯೇ ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಮೊಸರು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ದಹಿ ವಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ,ಆದರೆ ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಇದನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೆ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಬಹುಶಃ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚಟ್ನಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಾಯಿ ಚಪ್ಪರಿಸುವಂತೆ  ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ವಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸಂಯೋಜನೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ. ಆದರೂ ಇದರ  ಮಾಧುರ್ಯ, ಖಾರ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ಹುಳಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಭಿರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ದಹಿ ವಡಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಥೈರ್ ವಡೈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು, ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವಡಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮೊದಲ ಆದ್ಯತೆ ವೆಟ್ ಗ್ರೈಂಡರ್. ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಆದರೆ ಎರಡನೆಯ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು  ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬಾರದು. ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ವಡಾಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಯಾವುದೇ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ವೇಗದ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ವಡಾವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ್ದೇನೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನಲ್ಲಿ  ಕೂಡ ಅದ್ದುವುದರಿಂದ ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಥೈರ್ ವಡೈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ದಹಿ ವಡಾ, ಮಸಾಲಾ ವಡಾ, ಚನಾ ದಾಲ್ ವಡಾ, ಪಾಲಕ್ ಮೆಡು ವಡಾ, ಮೆಡು ವಡಾ ಇನ್ ಮಿಕ್ಸಿ, ಮೊಸರು ಕೊಡುಬಳೆ, ಮದ್ದೂರ್ ವಡಾ, ಬ್ರೆಡ್ ಉಪ್ಮಾ, ಮಿಶ್ರಣ, ದಹಿ ಕೆ ಶೋಲೆ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇವುಗಳಿಗೆ, ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ತಂತ್ರಗಳು ವಿಧಾನಗಳು
• ವ್ರತ ನವರಾತ್ರಿ ಹಬ್ಬದ ಅಡುಗೆಗಳು
• ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ

ಥೈರ್ ವಡೈ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಥೈರ್ ವಡೈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ವಡಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ವಡಾ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
   
2. ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೈಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
3. 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರೆದು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
4. ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ  ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗೆ  ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
5.  2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಗೆ ಇಡಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾಗಿ  ಸರಾಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗುವವರೆಗೆ.
   
6. ಈಗ 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
7. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ  ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹಾಗೆ ಇಡಿ
   
8. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಇಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
   
9. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ  ಕಲಕುವಂತೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
   
10. ಅವುಗಳು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ವಡಾವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
    
11. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ವಡಾವನ್ನು ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ.
    
12. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವಡಾವನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 4 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
    
13. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ  ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಇಡಿ. ಇದು ವಡಾವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
    
14. ವಡಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
    

ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ಮೊಸರು, ½ ಕಪ್ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ನಯವಾದ ಹರಿಯುವ ಸ್ಥಿರತೆ ಮೊಸರು ಹೊಂದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
   
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ.ಹಾಕಿ
   
4. ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಅದು ಸಿಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ.
   
5. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
6. ಮತ್ತಷ್ಟು, ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಡಾ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
   
7. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
   
8. ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದಾಹಿ ವಡಾ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
   
9. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೂಂಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
   
10. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೊಸರು ವಡಾ / ಥೈರ್ ವಡಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೊಸರಿನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
• ವಾಡಾವನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮೃದುವಾಗಲು ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ  ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಾಡಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೊಸರು ವಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.