Go Back
+ servings
curry base recipe
Print Pin
No ratings yet

ಕರಿ ಬೇಸ್ ರೆಸಿಪಿ | curry base in kannada | ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶ ಕರಿ ಬೇಸ್ ಗ್ರೇವಿ

ಸುಲಭ ಕರಿ ಬೇಸ್ ರೆಸಿಪಿ | ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶ ಕರಿ ಬೇಸ್ ಗ್ರೇವಿ
ಕೋರ್ಸ್ ಕರಿ
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ
ಕೀವರ್ಡ್ ಕರಿ ಬೇಸ್ ರೆಸಿಪಿ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ 10 minutes
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 1 hour
ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 1 hour 10 minutes
ಸೇವೆಗಳು 8 ಕಪ್
ಲೇಖಕ HEBBARS KITCHEN

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗಾಗಿ:

  • ½ ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆ
  • 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಂಗ
  • 2 ಬೇ ಎಲೆ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
  • 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ
  • 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
  • 30 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  • 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ

ಬೇಸ್ಗಾಗಿ:

  • ¼ ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
  • 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
  • 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ

ಗೋಡಂಬಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಾಗಿ:

  • ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ
  • ¼ ಕಪ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜಗಳು
  • ½ ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು ನೆನೆಸಲು

ಮಟ ರ್ ಪನೀರಿಗಾಗಿ :

  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
  • 1 ಬೇ ಎಲೆ
  • ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
  • ½ ಕಪ್ ಬಟಾಣಿ / ಮಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಝೆರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ
  • ½ ಕಪ್ ನೀರು
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  • 15 ಪೀಸ್ ಪನೀರ್ / ಹುರಿದ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ
  • ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ
  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ

ಕಾಜು ಮಸಾಲಕ್ಕಾಗಿ:

  • 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
  • 1 ಬೇ ಎಲೆ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
  • ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
  • ½ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ
  • ½ ಕಪ್ ನೀರು
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  • ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ ಹುರಿದ
  • 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆನೆ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ

ಸೂಚನೆಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ:

  • ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಂಗ, 2 ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿರಿ.
  • ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
  • ಈಗ 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
  • ಇದಕ್ಕೆ1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಬಾಯಿಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಗೆ  ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
  • ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಗೋಡಂಬಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ:

  • ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ, ¼ ಕಪ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ½ ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
  • ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶದ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಕೆ:

  • ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ.
  • ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
  • ಈಗ ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  • ಕಡಾಯಿಯ ಬಾಯಿ ಮುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಡುವೆ ಕೈಆಡಿಸಿ.
  • ತಯಾರಾದ ಗೋಡಂಬಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಮಿಶ್ರಣವು ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕರಿ ಬೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ. ಇದನ್ನು ನೀವು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕರಿ ಬೇಸ್ ಬಳಸಿ ಮಟರ್ ಪನೀರ್ ತಯಾರಿಕೆ:

  • ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು 1 ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.
  • ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
  • 1 ಕಪ್ ತಯಾರಾದ ಕರಿ ಬೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಈಗ ½ ಕಪ್ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಈದಕ್ಕೆ ½ ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
  • 15 ಪೀಸ್ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
  • ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಟರ್ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಕರಿ ಬೇಸ್ ಬಳಸಿ ಕಾಜು ಮಸಾಲ ತಯಾರಿಕೆ:

  • ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಬೇ ಎಲೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ.
  • ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
  • ಇದಕ್ಕೆ ½ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
  • ಇದಕ್ಕೆ1 ಕಪ್ ತಯಾರಾದ ಕರಿ ಬೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಈಗ ½ ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
  • ಹಾಗೆಯೇ, ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ರೀಮ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  • ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಜು ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.