ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಥಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಥಿಯ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಇದು ಮೆಥಿಯ ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಮೆಥಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಮೆಥಿ ಎಲೆಗಳು ಕುಗ್ಗಿದ ನಂತರ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಜೀರಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿಯಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಮಸಾಲಾ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಸಹ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.

ಈಗ 6 ನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಟಿ ಮೆಥಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೆಥಿಯ ಕಹಿ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಥಿ ಮಲೈ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಮ್ರದ್ದವಾಗಿಸಲು ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪನೀರ್ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ.

ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಪನೀರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೆಥಿ ಮಲೈ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಪರಾಥಾ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಿ.