ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 3 ಕಪ್ ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಬಂಚ್ ಮೆಥಿ ಮತ್ತು ½ ಬಂಚ್ ಪಾಲಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
ಎಲೆಗಳು ಗಾಡ ಡಾರ್ಕ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
ನೀರನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಈಗ ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಮೆಥಿ-ಪಾಲಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಗಾಡ ಡಾರ್ಕ್ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, 5 ಲವಂಗ, 2 ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳ ಮೆಥಿ ಹಾಕಿ.
ಮತ್ತಷ್ಟು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಪೌಡರ್, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈಗ ತಯಾರಿಸಿ ಮೆಥಿ ಪಾಲಕ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲುಕುತ್ತಾ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಇದಲ್ಲದೆ, 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಮೆಥಿ ಪಾಲಕ್ನಿಂದ ಉಳಿದ ನೀರು)
ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಅಲ್ಲದೆ, 30 ಸಣ್ಣ ಘನಗಳ ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ತುರಿದ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಾನ್ / ರೊಟ್ಟಿ ಜೊತೆ ಮೆಥಿ ಚಮನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.