खाजा रेसिपी | khaja in hindi | खाजा स्वीट | मदाता खाजा रेसिपी
आसान खाजा रेसिपी | खाजा स्वीट | मदाता खाजा रेसिपी | खाजा मिठाई
Servings 20 टुकड़े
Ingredients
आटा के लिए:
- 1 कप मैदा
- 2 टेबल स्पून घी
- ¼ कप पानी
- तेल (फ्राइंग के लिए)
चीनी सिरप के लिए:
- 1½ कप चीनी
- ¼ कप पानी
- ¼ टी स्पून इलायची पाउडर
- 1 टी स्पून नींबू का रस
Instructions
चीनी सिरप रेसिपी:
- सबसे पहले, 1½ कप चीनी और ¼ कप पानी लें और चीनी सिरप तैयार करें।
- अच्छी तरह से हिलाएं, ताकि चीनी को पूरी तरह से पिघल जाता है।
- 1 स्ट्रिंग स्थिरता प्राप्त होने तक चीनी सिरप को उबालें।
- इसके अलावा, ¼ टीस्पून इलायची पाउडर और 1 टीस्पून नींबू का रस डालें। नींबू का रस जोड़ना चीनी सिरप को क्रिस्टलाइजिंग से रोकता है।
- अच्छी तरह से मिलाएं। कवर करके चीनी सिरप को एक तरफ रखें।
खाजा तैयारी रेसिपी:
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप मैदा लें और 2 टेबलस्पून घी डालें।
- क्रम्बल करें और अच्छी तरह से नम आटे को तैयार करें।
- अब ¼ कप पानी डालें और 5 मिनट के लिए आटा गूंधें।
- आवश्यकतानुसार पानी डालें और एक स्मूथ और नरम आटा के लिए गूंधें।
- तेल के साथ आटा तो ग्रीस करें। 15 मिनट के लिए कवर करके एक तरफ रखें।
- आटे को 15 मिनट एक तरफ रखने के बाद, धीरे से गूंध लें।
- मैदा के साथ आटे को डस्ट करें और रोलिंग पिन के साथ रोल करें।
- जितना संभव हो उतना पतला रोल करें और डस्ट करें।
- अब एक बड़े वर्ग / आयताकार बनाने के लिए साइड्स को काटें।
- एक तरफ से टाइट रोल करना शुरू करें।
- प्रत्येक रोल पर मैदा लेयर को डस्ट करें और यह एक दूसरे से चिपकने से रोकता है।
- जैसे ही आप अंत तक पहुंचते हैं, कोने को पानी के साथ ब्रश करें और रोल करें। पानी फ्राइंग करते समय इसे खुलने से रोकने में मदद करता है।
- किसी भी एयर गैप्स को हटाने के लिए सिलेंडर को टाइट से रोल करें।
- इसे अपनी 1 इंच के टुकड़ों या पसंद के आकार में काटें।
- परतों को खराब किए बिना अपनी अंगुली के साथ टुकड़ों को थोड़ा फ़्लैट करें।
- मध्यम गर्म तेल में खाजा को फ्राई करें।
- कम फ्लेम पर तलें। इसमें लगभग 3 मिनट लगते हैं।
- अब मध्यम फ्लेम पर तलना जारी रखें। यह कुरकुरा और रंग में सुनहरे होने तक फ्राई करें।
- अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए रसोई के पेपर पर डालें।
- तुरंत फ्राइड खाजा को गर्म चीनी सिरप में छोड़ दें।
- उन्हें 5 मिनट के लिए सिरप में भिगो दें।
- अंत में, 10-15 दिनों के लिए एक एयर टाइट कंटेनर में मदाता खाजा को स्टोर करके आनंद लें।