अचारी पराठा रेसिपी | achari paratha in hindi | अचारी लच्छा पराठा
आसान अचारी पराठा रेसिपी | अचारी लच्छा पराठा | अचार लच्छेदार पराठा
Servings 7 सर्विंग्स
सामग्री
आटा के लिए:
- 3 कप गेहूं का आटा
- ½ टी स्पून अजवाइन
- ½ टी स्पून नमक
- पानी (गूंध के लिए)
- 2 टी स्पून तेल
अचार मसाला के लिए:
- 2 टी स्पून सरसों
- 4 टी स्पून धनिया बीज
- 2 टी स्पून सौंफ़
- 1 टी स्पून कलौंजी
- 2 टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून काली मिर्च
- ½ टी स्पून मेथी
- 4 सूखे लाल मिर्च
- ½ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून आमचूर
- ½ टी स्पून नमक
पराठा के लिए:
- घी (लेयरिंग के लिए)
- गेहूं का आटा (डस्टिंग के लिए)
- तेल (रोस्टिंग के लिए)
अनुदेश
अचारी मसाला कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक भारी तल वाले पैन में 2 टीस्पून सरसों, 4 टीस्पून धनिया बीज, 2 टीस्पून सौंफ़, 1 टीस्पून कलौंजी, 2 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून काली मिर्च और ½ टीस्पून मेथी लें।
- इसके अलावा, 4 सूखे लाल मिर्च डालें और कम फ्लेम पर भूनें।
- मसाला सुगंधित होने तक भूनें।
- पूरी तरह से ठंडा करे, और मिक्सर जार में स्थानांतरण करें।
- ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून अमचूर और ½ टीस्पून नमक भी डालें।
- फाइन पाउडर में ब्लेंड करें और अचारी मसाला तैयार है।
लेयर्ड पराठा के लिए आटा कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 3 कप गेहूं का आटा, ½ टीस्पून अजवाइन और ½ टीस्पून नमक लें।
- सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है।
- अब 1 कप पानी डालें और आटा गूंधना शुरू करें।
- इसके अलावा, 2 टीस्पून तेल डालें और एक स्मूथ और नरम आटा गूंधें।
- कवर करें और 20 मिनट के लिए एक तरफ रखें।
लेयर्ड पराठा कैसे फोल्ड करें:
- 20 मिनट के लिए आटा को एक तरफ रखने के बाद, गूँधना शुरू करें।
- एक छोटी गेंद के आकार का आटा निकालें और रोल करें।
- गेहूं के साथ डस्ट करें और पतली मोटाई के लिए रोल करें।
- रोल किया हुआ रोटी पर एक टीस्पून घी फैलाएं।
- इसके अलावा, तैयार अचार मसाला मिश्रण के 1 टीस्पून छिड़कें।
- अब जिग-ज़ैग में फोल्ड करें और स्पाइरल में रोल करें।
- गेहूं का आटा छिड़कें और धीरे से रोल करें।
- यदि आवश्यक हो तो गेहूं के आटा को स्प्रिंकल करें और थोड़ी मोटी रोल करें।
- अब मध्यम आंच पर फ्लेम रखके गर्म तवा पर पकाएं।
- दोनों साइड्स को दोनों तरफ से तेल फैलाएं।
- जब तक पराठा सुनहरा भूरा और परतों को अलग नहीं करता है, तब तक कुक करें।
- अंत में, अचारी पराठा को क्रश करें और मक्खन के साथ आनंद लें।