आलू कचोरी रेसिपी | aloo kachori in hindi | आलू की कचोरी | पोटैटो स्टफ्ड कचोरी
आसान आलू कचोरी रेसिपी | आलू की कचोरी | पोटैटो स्टफ्ड कचोरी
Servings 12 सर्विंग्स
सामग्री
आटा के लिए:
- 2 कप मैदा
- 1 टेबल स्पून रवा / सेमोलिना / सूजी
- ½ टी स्पून नमक
- 3 टेबल स्पून घी
- ¾ कप पानी
- तेल (फ्राइंग के लिए)
स्टफिंग के लिए:
- 2 टी स्पून तेल
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून धनिया बीज (कुचल किया हुआ)
- ½ टी स्पून फेनेल / सौंफ़
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटा हुआ)
- ½ टी स्पून अदरक पेस्ट
- ¼ टी स्पून हल्दी
- टी स्पून चुटकी हींग
- ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून गरम मसाला
- 2 आलू (उबला हुआ और मैश किया हुआ)
- ½ टी स्पून आमचूर / सूखी आम पाउडर
- ½ टी स्पून नमक
अनुदेश
- सबसे पहले, 2 कप मैदा, 1 टेबलस्पून रवा, ½ टीस्पून नमक और 3 टेबलस्पून घी लेकर आटा तैयार करें।
- क्रम्बल करें और मिश्रण करें, सुनिश्चित करें कि आटा आकार रखता है।
- इसके अलावा, गूंधने के लिए थोड़ा थोड़ा पानी डालें।
- स्मूथ और नरम आटा बनाने तक गूंधें।
- इसके अलावा, नम कपड़े के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए अलग रखें।
- स्टफिंग के लिए, 2 टीस्पून तेल को गर्म करें, और 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून धनिया बीज और ½ टीस्पून सौंफ़ डालें। और यह सुगंधित होने तक सॉट करें।
- अब 2 हरी मिर्च, ½ टीस्पून अदरक पेस्ट डालें और 30 सेकंड के लिए सॉट करें।
- फ्लेम को कम रखते हुए, ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, ½ टीस्पून आमचूर और चुटकी हींग डालें।
- यह सुगंधित होने तक कम फ्लेम पर सॉट करें।
- अब 2 उबले हुए मैश किए हुए आलू, ½ टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- आलू स्टफिंग तैयार है। पूरी तरह से ठंडा करें।
- अब एक छोटी नींबू के आकार की गेंद लें और इसे फ़्लैट करें।
- अब बीच में आलू स्टफिंग के 2 टीस्पून रखें।
- साइड्स को एक साथ ले आएं और एक बंडल बनाएं।
- दबाके फ्लैट करके ऊपर बंद करें।
- इसके अलावा, धीरे-धीरे एड्जस को दबाएं और एक पूरी का आकार बनाने के लिए फ़्लैट करें।
- मध्यम फ्लेम पर गर्म तेल में कचोरी डालें।
- इसे एक मिनट के लिए न छुए। फिर चम्मच के साथ पफ होने के लिए ऊपर दबाएं। यह सुनहरा भूरा होने तक कचोरी को चारों ओर घुमाएं।
- अंत में, ग्रीन चटनी और तला हुआ मिर्च के साथ आलू कचोरी का आनंद लें।