काला जामुन रेसिपी | kala jamun in hindi | ब्लैक जामुन विथ इंस्टेंट खोया और मावा
आसान काला जामुन रेसिपी | ब्लैक जामुन विथ इंस्टेंट खोया और मावा
कितने लोगों के लिए 15 सर्विंग्स
सामग्री
खोया / मावा के लिए:
- 1 टेबल स्पून घी
- ½ कप दूध
- ¼ कप गाढ़ी क्रीम वैकल्पिक
- 1 कप दूध पाउडर
चाशनी के लिए:
- 1 कप चीनी
- 1 कप पानी
- 3 इलायची पाउडर बना हुआ
- 1 टेबल स्पून नींबू का रस
काला जामुन के लिए:
- ½ कप पनीर बारीक टुकड़े
- 1 कप खोआ / मावा
- ¼ कप मैदा / सादा आटा / ऑल-पर्पज आटा
- चुटकी भर बेकिंग सोडा
- 1-2 टेबल स्पून पानी / दूध आवश्यकतानुसार
- तेल तलने के लिए
भरावन के लिए:
- 2 टेबल स्पून बादाम कटा हुआ
- 2 टेबल स्पून काजू कटा हुआ
- 1 टेबल स्पून केसर का पानी
- चुटकी लाल खाद्य रंग वैकल्पिक
अनुदेश
खोया / खोवा / मावा रेसिपी:
- एक बड़े नॉन स्टिक बर्तन में घी गरम करें।
- अब दूध डालें।
- क्रीम या मलाई डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अब मिल्क पाउडर डालें।
- धीमी से लेकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए मिलाएं।
- इससे मिश्रण गाढ़ा होने लगता है।
- और पैन से अलग होने लगता है।
- मिश्रण को एक ढेरी बनने तक मिलाएं।
- अब खोआ तैयार है। इसे एक तरफ रख दें।
चाशनी रेसिपी:
- एक चौड़े पैन में 1 कप चीनी लें।
- उस में 1 कप पानी डालें और उबाल लें।
- फिर 4 मिनट तक उबालें, जब तक कि चाशनी थोड़ी चिपचिपी न हो जाए।
- अब इलायची पाउडर डालें।
- क्रिस्टल बनने की प्रक्रिया को रोकने के लिए नींबू का रस भी मिलाएं।
- अब इसे ढककर अलग रखें।
काला जामुन रेसिपी:
- सबसे पहले, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में पनीर लें।
- पनीर को मैश करें जब तक कि यह एक स्मूद डौ न बना ले। पनीर को ज्यादा न गूंदें क्योंकि वह तेल छोड़कर जामुन को कठोर बनाता है।
- पनीर को मैश करें, जब तक कि पनीर गुंध कर बढ़िया डौ न बन जाए।
- अब इसमें तैयार खोया डालें और अच्छी तरह से मैश करें।
- पनीर के साथ मिलाकर एक स्मूद डौ बनाएं।
- अब इसमें मैदा डालें और पनीर-खोये के मिश्रण के साथ मिलाएँ।
- बिना ज़्यादा ज़ोर से गूंदें एक स्मूद डौ बना लें।
- नमी पाने के लिए आवश्यक हो तो एक चुटकी बेकिंग सोडा और पानी या दूध मिलाएं।
- एक स्मूद डौ बनाने के लिए हलके से मिलाएं। एक तरफ रख दें।
काला जामुन का भरावन बनाने की रेसिपी:
- तैयार काला जामुन मिश्रण का 2 टेबलस्पून लें।
- इसमें कटे हुए बादाम और काजू डालें।
- केसर का पानी और रंग भी मिलाएं।
- अच्छी तरह से मिलाएं और जामुन के गोलों को तैयार करें। एक तरफ रख दें।
काला जामुन रेसिपी को कैसे भरें:
- एक छोटी बॉल के आकार का डौ लें और बॉल बनाएं।
- इसे अपनी हथेलियों के बीच चपटा करें।
- अब तैयार ड्राई फ्रूट बॉल को इसके बीच में रखें। भरावन वैकल्पिक है, लेकिन वे अच्छी कुरकुरी बनावट देते हैं।
- गेंद को ढकें और बंद करें।
- हाथों में घी मलकर गोले बनाएं। सुनिश्चित करें कि गेंदों पर कोई दरार नहीं है। वरना तलने के दौरान जामुन के टूटने की संभावना है।
- धीमी आंच पर घी गरम करें और जब घी मध्यम गरम हो जाए तो जामुन को तलें।
- बीच-बीच में धीमी आंच पर बॉल्स को तलें।
- बॉल्स के काले होने तक भूनें। तेल को अलग करें और गोलों को अलग रखें।
- तुरंत, गर्म काला जामुन को गर्म चीनी की चाशनी में डालें। अन्यथा जामुन सिरप को सोखेंगे नहीं, और इसके कारण कठोर जामुन बनेंगे।
- ढक्कन से ढकें और 1-2 घंटे के लिए अलग रखें। गैस को बंद कर दे।
- काला जामुन आकार में दोगुना हो गया है। आइसक्रीम या ठंडा के साथ गर्म परोसें।