सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में पर्याप्त मात्रा में पानी लें और उबाल आने दें। पानी में उबाल आने के बाद, 1 किलो लाल टमाटर डालें।

5 मिनट तक या टमाटर के अच्छी तरह से ब्लांच होने तक उबालें।

पूरी तरह से ठंडा होने दें, और टमाटर का छिलका उतार लें।

इसके अलावा, टमाटर को मोटे तौर पर काट लें। सुनिश्चित करें कि टमाटर में कोई कीड़े नहीं हैं।

कटा हुआ टमाटर को एक बड़े कढ़ाई में स्थानांतरित करें।

50 ग्राम इमली डालें और अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर के खट्टेपन के आधार पर इमली की मात्रा को समायोजित करें।

ढककर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण नरम और गूदेदार न हो जाए।

पूरी तरह से ठंडा होने दें, और मिक्सर जार में स्थानांतरित करें।

4 टेबलस्पून मिर्च पाउडर और 2 टेबलस्पून नमक भी डालें।

बिना पानी डाले चिकना पेस्ट करने के लिए पीस लें।

एक पैन में, ¾ कप तेल गर्म करें। 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उरद दाल, 1 टीस्पून चना दाल, ½ टीस्पून जीरा और चुटकी भर हींग डालें।

10 लहसुन, 4 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते भी डालें।

तड़के को फूटने दें और लहसुन को थोड़ा सुनहरा होने तक भूनें।

ब्लेंड किए हुए टमाटर के पेस्ट इसमें डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

2 मिनट के लिए या सभी स्वादों को अच्छी तरह से अवशोषित होने तक पकाएं।

पूरी तरह से ठंडा होने दें, और एक कांच के जार में स्थानांतरित करें।

अंत में, टमाटर का अचार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर 3 महीने या उससे अधिक समय तक आनंद लेने के लिए तैयार है।