दही बैंगन रेसिपी | dahi baingan in hindi | दही बैगन | दही में बैंगन करी
आसान दही बैंगन रेसिपी | दही बैगन | दही में बैंगन करी
Servings 3 सर्विंग्स
सामग्री
बैंगन भूनने के लिए:
- 3 टी स्पून तेल
- 6 बैंगन / ब्रिंजल / बैगन (कटा हुआ)
करी के लिए:
- 2 टी स्पून तेल
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 बे लीफ / तेज पत्ता
- चुटकी भर हींग
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 2 टी स्पून बेसन
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून धनिया पाउडर
- ¼ टी स्पून गरम मसाला
- ½ कप पानी
- 1 कप दही
- ½ टी स्पून नमक
- 1 टी स्पून कसूरी मेथी (कुचल)
- 2 टेबल स्पून धनिया पत्ते (बारीक कटा हुआ)
अनुदेश
- सबसे पहले, एक बड़े कढ़ाई में 3 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें 6 कटे हुए बैंगन भून लें।
- धिरे से मिलाएं और एक समान पकाने के लिए बैंगन को तेल से कोट करें।
- अब ढककर 5 मिनट तक पकाएं। जलने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं।
- बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक और सभी तरफ से पकने तक पकाएं। एक तरफ रखें।
- अब उसी कढ़ाई में 2 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 तेज पत्ता और चुटकी भर हींग डालें। मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।
- अब 1 प्याज डालें और अच्छी तरह से भूनें।
- 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट भी डालें और कच्ची महक गायब होने तक भूनें।
- आगे 2 टीस्पून बेसन डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट या कच्ची महक तक गायब होने तक भूनें।
- इसके अतिरिक्त ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर और ¼ टीस्पून गरम मसाला डालें।
- धीमी आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
- अब धीमी आंच पर रखते हुए इसमें ½ कप पानी और 1 कप फेंटा हुआ दही डालें।
- जब तक दही अच्छी तरह से मिल न जाए तब तक लगातार हिलाते रहें और कर्डल न बन जाए।
- एक बार दही में उबाल आने के बाद उसमें भुने हुए बैंगन और ½ टीस्पून नमक डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं, ढककर 5 मिनट के लिए या तब तक उबालें जब तक की बैंगन मसाला को अवशोषित न कर लें।
- आगे 1 टीस्पून कुचल कसूरी मेथी और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ते डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- अंत में, दही बैंगन को चपाती या कुलचा के साथ परोसें।