दही बैंगन रेसिपी | dahi baingan in hindi | दही बैगन | दही में बैंगन करी

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दही बैंगन रेसिपी | दही बैगन | दही में बैंगन करी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। डीप फ्राई बैंगन और मसालेदार और पका हुआ दही करी के साथ बैंगन करी तैयार करने का एक अनूठा तरीका। यह बंगाली और ओडिया व्यंजनों से एक लोकप्रिय करी है, लेकिन इसी तरह की करी कश्मीरी व्यंजनों से भी तैयार की जाती है। रोटी / चपाती के साथ परोसे जाने पर यह लंच या डिनर के लिए एक आदर्श करी हो सकती है।
दही बैंगन रेसिपीदही बैंगन रेसिपी | दही बैगन | दही में बैंगन करी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। भारतीय व्यंजन इतना विशाल है और इसकी करी, मिठाई और नाश्ते के व्यंजनों की इतनी सारी किस्में पेश करनी पड़ती हैं। दही बैंगन रेसिपी ओडिया या बंगाली व्यंजनों में से एक ऐसा विविधता है जो करी के आधार के रूप में दही के साथ तैयार किया जाता है। इस रेसिपी को बिना किसी मसाले के मिनटों के भीतर पकाया जाता है और इसलिए इसे अनुभवहीन रसोइयों द्वारा भी पकाया जा सकता है।

प्रारंभ में, यह रेसिपी बोझिल लग सकता है और शायद नाम और बनावट के साथ भी शुरुआती लोगों के लिए भारी हो सकता है। लेकिन मेरा विश्वास करो, यह ग्रेवी के साथ तैयार की जाने वाली साधारण बैंगन करी में से एक है। तुलनात्मक रूप से, अधिकांश बैंगन करी को या तो पीसे हुए नारियल या मूंगफली आधारित मसाला के साथ भरकर तैयार किया जाता है जो इसे तैयार करने के लिए जटिल बना सकता है। हालांकि, दही बैंगन रेसिपी बिना टमाटर आधारित सॉस और बिना भराई के बहुत ही सरल है। कटा हुआ बैंगन को डीप फ्राई या पैन फ्राई किया जाता है जिसे बाद में मसालेदार दही करी में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, दही आधारित करी तैयार करने के लिए कोई रॉकेट विज्ञान नहीं है क्योंकि यह उचित मोटाई के लिए न्यूनतम मसालों और बेसन / चने के आटे के साथ तैयार किया जाता है।

दही बैगनजबकि रेसिपी बेहद सरल है, फिर भी दही बैगन रेसिपी के लिए कुछ टिप्स, सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, कटा हुआ बैंगन या तो डीप फ्राई या पैन-फ्राइड हो सकता है। मैं व्यक्तिगत रूप से कम तेल के साथ बैंगन को पैन फ्राई करके पकाना पसंद करती हूं और इसलिए मैंने इसका अनुसरण किया है। दूसरा, खाना पकाने के लिए दही का उपयोग करने से पहले उसे अच्छी तरह से फेंटना न भूलें। इसके अलावा दही आधारित करी को धीमी से मध्यम आंच में पकाएं, नहीं तो यह तेज आंच पर फट सकती है। अंत में, पतली दही आधारित बैंगन करी का स्वाद फुल्का, पराठा और रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। लेकिन वेजिटेबल पुलाव या मूंगफली के चावल के साथ परोसने पर भी बहुत अच्छा लगता है।

अंत में, मैं दही बैगन रेसिपी के इस पोस्ट के साथ अपनी अन्य करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को उजागर करना चाहती हूं। इसमें दम आलू, दही भिंडी, दही आलू, दही पापड़, बैंगन मसाला, बैंगन फ्राई, भरवां बैंगन, एन्नेगाई और मटर पनीर रेसिपी जैसी रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य व्यंजनों के संग्रह पर जाएं जैसे,

दही बैंगन वीडियो रेसिपी:

दही बैंगन रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

dahi baigana

दही बैंगन रेसिपी | dahi baingan in hindi | दही बैगन | दही में बैंगन करी

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 30 minutes
कुल समय: 40 minutes
कितने लोगों के लिए: 3 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: साइड डिश
पाक शैली: भारतीय
कीवर्ड: दही बैंगन रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान दही बैंगन रेसिपी | दही बैगन | दही में बैंगन करी

सामग्री

बैंगन भूनने के लिए:

  • 3 टी स्पून तेल
  • 6 बैंगन / ब्रिंजल / बैगन (कटा हुआ)

करी के लिए:

  • 2 टी स्पून तेल
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 बे लीफ / तेज पत्ता
  • चुटकी भर हींग,
  • 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 2 टी स्पून बेसन
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टी स्पून धनिया पाउडर
  • ¼ टी स्पून गरम मसाला
  • ½ कप पानी
  • 1 कप दही
  • ½ टी स्पून नमक
  • 1 टी स्पून कसूरी मेथी (कुचल)
  • 2 टेबल स्पून धनिया पत्ते (बारीक कटा हुआ)

अनुदेश

  • सबसे पहले, एक बड़े कढ़ाई में 3 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें 6 कटे हुए बैंगन भून लें।
  • धिरे से मिलाएं और एक समान पकाने के लिए बैंगन को तेल से कोट करें।
  • अब ढककर 5 मिनट तक पकाएं। जलने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं।
  • बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक और सभी तरफ से पकने तक पकाएं। एक तरफ रखें।
  • अब उसी कढ़ाई में 2 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 तेज पत्ता और चुटकी भर हींग डालें। मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।
  • अब 1 प्याज डालें और अच्छी तरह से भूनें।
  • 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट भी डालें और कच्ची महक गायब होने तक भूनें।
  • आगे 2 टीस्पून बेसन डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट या कच्ची महक तक गायब होने तक भूनें।
  • इसके अतिरिक्त ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर और ¼ टीस्पून गरम मसाला डालें।
  • धीमी आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
  • अब धीमी आंच पर रखते हुए इसमें ½ कप पानी और 1 कप फेंटा हुआ दही डालें।
  • जब तक दही अच्छी तरह से मिल न जाए तब तक लगातार हिलाते रहें और कर्डल न बन जाए।
  • एक बार दही में उबाल आने के बाद उसमें भुने हुए बैंगन और ½ टीस्पून नमक डालें।
  • अच्छी तरह से मिलाएं, ढककर 5 मिनट के लिए या तब तक उबालें जब तक की बैंगन मसाला को अवशोषित न कर लें।
  • आगे 1 टीस्पून कुचल कसूरी मेथी और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ते डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
  • अंत में, दही बैंगन को चपाती या कुलचा के साथ परोसें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ दही बैंगन कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले, एक बड़े कढ़ाई में 3 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें 6 कटे हुए बैंगन भून लें।
  2. धिरे से मिलाएं और एक समान पकाने के लिए बैंगन को तेल से कोट करें।
  3. अब ढककर 5 मिनट तक पकाएं। जलने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं।
  4. बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक और सभी तरफ से पकने तक पकाएं। एक तरफ रखें।
  5. अब उसी कढ़ाई में 2 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 तेज पत्ता और चुटकी भर हींग डालें। मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।
  6. अब 1 प्याज डालें और अच्छी तरह से भूनें।
  7. 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट भी डालें और कच्ची महक गायब होने तक भूनें।
  8. आगे 2 टीस्पून बेसन डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट या कच्ची महक तक गायब होने तक भूनें।
  9. इसके अतिरिक्त ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर और ¼ टीस्पून गरम मसाला डालें।
  10. धीमी आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
  11. अब धीमी आंच पर रखते हुए इसमें ½ कप पानी और 1 कप फेंटा हुआ दही डालें।
  12. जब तक दही अच्छी तरह से मिल न जाए तब तक लगातार हिलाते रहें और कर्डल न बन जाए।
  13. एक बार दही में उबाल आने के बाद उसमें भुने हुए बैंगन और ½ टीस्पून नमक डालें।
  14. अच्छी तरह से मिलाएं, ढककर 5 मिनट के लिए या तब तक उबालें जब तक की बैंगन मसाला को अवशोषित न कर लें।
  15. आगे 1 टीस्पून कुचल कसूरी मेथी और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ते डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
  16. अंत में, दही बैंगन को चपाती या कुलचा के साथ परोसें।
    दही बैंगन रेसिपी

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, बैंगन को एक समान पकाने के लिए धीमी से मध्यम आंच पर भूनें।
  • इसके अलावा, दही को फटने से रोकने के लिए फेंटे हुए दही का उपयोग करें।
  • इसके अतिरिक्त, दही के मिश्रण में उबाल आने के बाद ही नमक डालें। अन्यथा दही के फटने के संभावना रहती है।
  • अंत में, अच्छी तरह से भुना हुआ कोमल बैंगन के साथ तैयार होने पर दही बैंगन रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।

इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English)