एक मिश्रण कटोरे में आधा कप बेसन, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, अजवायन, चाट मसाला, नमक और चावल का आटा लें। अच्छी तरह मिलाएं।

अब एक चुटकी बेकिंग सोडा उसमें मिलाएं। यह वैकल्पिक है। हालाँकि, यह आपके पकोड़े को स्वादिष्ट बनाता है।

अब धीरे-धीरे पानी डालें और एक चिकना बैटर बनाएं।

पूरे पालक के पत्तों को बैटर में डुबोएं। दोनों तरफ बैटर के साथ कोट करें।

धीरे-धीरे गर्म तेल में डालें और डीप फ्राई करें। कभी-कभी हिलाएं।

उन्हें कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकौड़े निकालें और एक कागज तौलिया पर छानने के लिए डालें।

टोमेटो केचप और मसाला चाय के साथ गर्मागर्म परोसें।