पुलियोगरे रेसिपी | puliyogare in hindi | टैमरिंड राइस - कर्नाटक शैली
आसान पुलियोगरे रेसिपी | टैमरिंड राइस - कर्नाटक शैली
Servings 1 जार
सामग्री
पुलियोगरे गोज्जु के लिए:
- 100 ग्राम इमली
- 2 कप गरम पानी
- ¼ कप तेल
- 1 टी स्पून सरसों
- 1 सूखी लाल मिर्च
- चुटकी हिंग
- कुछ करी पत्ते
- ½ टी स्पून हल्दी
- 50 ग्राम गुड़
- 1 टी स्पून नमक
पुलियोगरे मसाला पाउडर के लिए:
- 2 टेबल स्पून तिल
- 2 टी स्पून तेल
- 2 टेबल स्पून धनिया के बीज
- 1 टेबल स्पून जीरा
- 1 टेबल स्पून उड़द दाल
- 1 टेबल स्पून चना दाल
- ½ टी स्पून सरसों
- ½ टी स्पून काली मिर्च
- ¼ टी स्पून मेथी
- ¼ कप सूखा नारियल कटा हुआ
- 7 सूखी लाल मिर्च
- कुछ करी पत्ते
चावल के लिए:
- 2 टेबल स्पून तेल
- ½ टी स्पून सरसों
- 1 टी स्पून चना दाल
- ½ टी स्पून उड़द की दाल
- 2 टेबल स्पून मूंगफली
- 1 सूखी लाल मिर्च
- कुछ करी पत्ते
- 2 कप पके हुए चावल
- ½ टी स्पून नमक
- 2 टेबल स्पून नारियल कसा हुआ
अनुदेश
पुलियोगरे पाउडर की तैयारी:
- सबसे पहले, तवा में 2 टेबलस्पून तिल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- छोटे ब्लेंडर में स्थानांतरण करें और अलग रखें।
- तवा में 2 टीस्पून तेल को गरम करें और 2 टेबलस्पून धनिया के बीज, 1 टेबलस्पून जीरा, 1 टेबलस्पून उड़द की दाल, 1 टेबलस्पून चना दाल, ½ टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून काली मिर्च और ¼ टीस्पून मेथी को भूनें।
- धीमी आंच पर इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- आगे ¼ कप सूखा नारियल, 7 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
- मसाले को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- पूरी तरह से ठंडा करें और उसी ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
- एक महीन पाउडर बनाने के लिए ब्लेंड करें, पुलियोगरे मसाला पाउडर तैयार है।
पुलियोगरे गोज्जु की तैयारी:
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 100 ग्राम इमली लें और 2 कप गरम पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- इमली के गूदे को निचोड़कर अलग रख लें।
- एक बड़ी कड़ाई में ¼ कप तेल को गरम करें और उसमें 1 टीस्पून सरसों, 1 सूखी लाल मिर्च, चुटकी भर हिंग और कुछ करी पत्तियाँ डालें फूटने दें।
- इमली के अर्क को निचोड़ लें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें और अतिरिक्त गूदा निचोड़ लें।
- अब ½ टीस्पून हल्दी डालें।
- ढककर रखें और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
- आगे 50 ग्राम गुड़, 1 टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- 5 मिनट के लिए उबाल लें, या जब तक तेल अलग न हो जाए तब तक उबाल लें।
- तैयार पुलियोगरे मसाला पाउडर उसमें डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- तब तक हिलाते रहें जब तक तेल किनारों से अलग न हो जाए।
- पुलियोगरे गोज्जु तैयार है, पूरी तरह से ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में 2-3 महीने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। आवश्यकता पड़ने पर चावल तैयार करने के लिए गोज्जु का उपयोग करें।
पुलियोगरे चावल का रेसिपी:
- सबसे पहले, कड़ाई में 2 टेबलस्पून तेल को गरम करें और उसमें ½ टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून चना दाल, ½ टीस्पून उड़द दाल और 2 टेबलस्पून मूंगफली डालें और फूटने दें।
- अब इसमें 1 सूखी लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें। एक मिनट के लिए तलें।
- इसके अलावा, तैयार 2 टेबलस्पून पुलियोगरे गोज्जु डालें और एक मिनट के लिए तलें।
- 2 कप पके हुए चावल, ½ टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- तब तक मिलाएं जब तक चावल अच्छी तरह से गोज्जु के साथ संयुक्त न हो जाए। उत्तम परिणामों के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
- इसके अलावा, 2 टेबलस्पून नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंत में, दही और पापड़ के साथ पुलियोगरे रेसिपी का आनंद लें।