पुलियोगरे रेसिपी | puliyogare in hindi | टैमरिंड राइस – कर्नाटक शैली

पुलियोगरे रेसिपी | पुलियोगरे गोज्जु | टैमरिंड राइस – कर्नाटक शैली विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। एक प्रामाणिक और पारंपरिक चावल आधारित रेसिपी जो इमली के अर्क और सूखे मसालों के साथ बनाया जाता है। यह शायद कर्नाटक में अनधिकृत लंच बॉक्स स्टेपल है, यदि पूरे दक्षिण भारतीय राज्यों में नहीं है। इस रेसिपी की सुंदरता है, मसालेदार इमली का अर्क एक बार बनाया जा सकता है और आवश्यकता पड़ने पर इसे चावल के साथ मिलाया जा सकता है।

पुलियोगरे रेसिपी | पुलियोगरे गोज्जु | टैमरिंड राइस – कर्नाटक शैली स्टेप बाइ स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। पारंपरिक चावल आधारित व्यंजन दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा हैं। भूगोल के आधार पर दक्षिण भारत के प्रत्येक राज्य का अपना अनूठा पारंपरिक और प्रामाणिक रेसिपी है। ऐसा ही एक स्वाद और एक पारंपरिक चावल आधारित रेसिपी है, जिसे मसालेदार इमली के अर्क के साथ बनाया जाता है।

मैंने पहले ही इस रेसिपी के अन्य 2 राज्यों का प्रकार, यानी पुलिहोरा और पुलियोधराई रेसिपी पोस्ट की हैं जो समान रूप से स्वाद और आसान रेसिपी हैं। लेकिन यह रेसिपी अद्वितीय है क्योंकि यह इमली के सांद्रता से बनाया गया है जिसे कन्नड़ में गोजु के रूप में भी जाना जाता है। अन्य 2 विविधताओं के विपरीत, गोज्जु पहले से बनाया जाता है और फिर पके हुए चावल के साथ मिश्रित किया जाता है और परोसा जाता है। इसके अलावा, इमली का अर्क पूरे सूखे मसालों, गुड़ और नमक के साथ मसालेदार होता है और इस तरह टेस्ट और स्वाद का संयोजन बनाता है। मैं व्यक्तिगत रूप से इस गोज्जु का अर्क बनाती हूं और इसे रेफ्रिजरेट करती हूं ताकि जब भी आवश्यकता हो मैं इसका उपयोग कर सकूं। ज्यादातर समय मैं सुबह के नाश्ते या लंच बॉक्स में बचे हुए चावल के साथ इस रेसिपी को बनाती हूं। लेकिन निश्चित रूप से, आपको इसके लिए किसी कारण की आवश्यकता नहीं है।

इसके अलावा, इस पुलियोगरे रेसिपी के लिए कुछ आसान और महत्वपूर्ण सुझाव और विविधताएँ। सबसे पहले, यह दोनों गोज्जु अर्क बनाना और पुलियोगरे रेसिपी बनाना एक चुनौतीपूर्ण काम हो सकता है। इसलिए मैं पहले से या रात में गोज्जु को अच्छी तरह से बनाने की सलाह दूंगी और जब भी आप चावल बनाना चाहें तो इसे चावल के साथ मिलाएं। दूसरे, लंबे समय तक शैल्फ जीवन के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में सूखे गर्म स्थान में अर्क को स्टोर करें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं और इसे शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकते हैं। अंत में, इस रेसिपी के लिए सूखे और नम मुक्त पके हुए चावल का उपयोग करें। आदर्श रूप से, बचे हुए चावल इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा है क्योंकि इसमें नमी नहीं होती है और इमली के अर्क के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है।

अंत में, मैं अपने पुलियोगरे रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य भारतीय चावल की रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को उजागर करना चाहूंगी। इसमें कैबेज राइस, पुदीना राइस, कोरिएंडर राइस, वेज टेहरी, करी लीव्स राइस, घी राइस, वेजिटेबल राइस और बीटरूट राइस जैसे व्यंजन शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य संबंधित और लोकप्रिय व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ, जैसे,

• कम कार्ब्स रेसिपी
• सह भोजन
• अंडे रहित केक रेसिपी

पुलियोगरे वीडियो रेसिपी:

पुलियोगरे गोज्जु रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ टैमरिंड राइस कैसे बनाएं:

पुलियोगरे पाउडर की तैयारी:

1. सबसे पहले, तवा में 2 टेबलस्पून तिल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   
2. छोटे ब्लेंडर में स्थानांतरण करें और अलग रखें।
   
3. तवा में 2 टीस्पून तेल को गरम करें और 2 टेबलस्पून धनिया के बीज, 1 टेबलस्पून जीरा, 1 टेबलस्पून उड़द की दाल, 1 टेबलस्पून चना दाल, ½ टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून काली मिर्च और ¼ टीस्पून मेथी को भूनें।
   
4. धीमी आंच पर इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   
5. आगे ¼ कप सूखा नारियल, 7 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
   
6. मसाले को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   
7. पूरी तरह से ठंडा करें और उसी ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
   
8. एक महीन पाउडर बनाने के लिए ब्लेंड करें, पुलियोगरे मसाला पाउडर तैयार है।
   

पुलियोगरे गोज्जु की तैयारी:

1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 100 ग्राम इमली लें और 2 कप गरम पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
   
2. इमली के गूदे को निचोड़कर अलग रख लें।
   
3. एक बड़ी कड़ाई में ¼ कप तेल को गरम करें और उसमें 1 टीस्पून सरसों, 1 सूखी लाल मिर्च, चुटकी भर हिंग और कुछ करी पत्तियाँ डालें फूटने दें।
   
4. इमली के अर्क को निचोड़ लें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें और अतिरिक्त गूदा निचोड़ लें।
   
5. अब ½ टीस्पून हल्दी डालें।
   
6. ढककर रखें और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
   
7. आगे 50 ग्राम गुड़, 1 टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
   
8. 5 मिनट के लिए उबाल लें, या जब तक तेल अलग न हो जाए तब तक उबाल लें।
   
9. तैयार पुलियोगरे मसाला पाउडर उसमें डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
   
10. तब तक हिलाते रहें जब तक तेल किनारों से अलग न हो जाए।
    
11. पुलियोगरे गोज्जु तैयार है, पूरी तरह से ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में 2-3 महीने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। आवश्यकता पड़ने पर चावल तैयार करने के लिए गोज्जु का उपयोग करें।
    

पुलियोगरे चावल का रेसिपी:

1. सबसे पहले, कड़ाई में 2 टेबलस्पून तेल को गरम करें और उसमें ½ टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून चना दाल, ½  टीस्पून उड़द दाल और 2 टेबलस्पून मूंगफली डालें और फूटने दें।
   
2. अब इसमें 1 सूखी लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें। एक मिनट के लिए तलें।
   
3. इसके अलावा, तैयार 2 टेबलस्पून पुलियोगरे गोज्जु डालें और एक मिनट के लिए तलें।
   
4. 2 कप पके हुए चावल, ½ टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
5. तब तक मिलाएं जब तक चावल अच्छी तरह से गोज्जु के साथ संयुक्त न हो जाए। उत्तम परिणामों के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
   
6. इसके अलावा, 2 टेबलस्पून नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
7. अंत में, दही और पापड़ के साथ पुलियोगरे रेसिपी का आनंद लें।
   

टिप्पणियाँ:

• सबसे पहले इमली को अच्छी तरह से भिगो दें, नहीं तो गूदे को निचोड़ना आसान नहीं होगा।
• इसके अलावा, इमली के अर्क को अच्छी तरह से उबालें अन्यथा कच्ची महक मौजूद रहेगी।
• साथ ही, तब तक उबालें जब तक कि तेल गोज्जु से अलग नहीं हो जाता है, ताकि पुलियोगरे गोज्जु को लंबे समय तक स्टोर किया जा सके।
• आखिर में, पुलियोगरे रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा लगता है जब इसे बचे हुए चावल के साथ तैयार किया जाता है।