पेठा रेसिपी | petha in hindi | पेठा मिठाई | आगरा पेठा | अंगूरी पेठा
आसान पेठा रेसिपी | पेठा मिठाई | आगरा पेठा रेसिपी | अंगूरी पेठा
Servings 500 ग्राम
सामग्री
- 500 ग्राम ऐश गॉर्ड / राख लौकी / बूदु कुंबलकाई
- ½ टी स्पून चूना
- 1½ कप चीनी
- 3 फली इलायची
- कुछ केसर
- चुटकी केसर खाद्य रंग
- 1 टी स्पून केवड़ा पानी
अनुदेश
राख लौकी की सफाई और भिगोना:
- सबसे पहले, राख लौकी के छिलके और बीज के गूदे को पूरी तरह से हटाकर, क्यूब्स में काट लें।
- छिलके को पूरी तरह से निकलना सुनिश्चित करें, अन्यथा पेठा दृढ़ नहीं होगा।
- अब राख लौकी के टुकड़ों को चारों तरफ से पोक करें। एक तरफ रखें।
- एक बड़े कटोरे में 4 कप पानी लें और ½ टीस्पून चूना को घोलें।
- अच्छी तरह से हिलाएं, चूना को पूरी तरह से घुला दें।
- अब कटा हुआ राख लौकी उसमें डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- हर 3 घंटे के बीच में मिलाते रहें 24 घंटे के लिए भिगोएं।
- 24 घंटों के बाद, राख लौकी टुकड़े सफेद और दृढ़ हो गए हैं।
- चूना के पानी को पूरी तरह से निकाल दें।
- राख लौकी के टुकड़ों को रगड़कर धो लें।
- चूना के सभी निशानों को हटाते हुए उन्हें कम से कम 5 बार धोएं।
केसर पेठा पकाने की विधि:
- अब एक सॉस पैन में 4 कप पानी गर्म करें और उबाल लें।
- राख लौकी के धुले हुए टुकड़े उसमें डालें और कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं।
- 12 -15 मिनट के लिए उबाल लें या जब तक राख लौकी के टुकड़े पक न जाएं फिर भी अपना आकार बनाए रखें।
- खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए पानी से बाहर निकलें और ठंडे पानी से धो लें।
- इसके अलावा, एक बड़े कडाई में 1½ कप चीनी, 3 फली इलायची, कुछ केसर और चुटकी केसर खाद्य रंग लें।
- इसके अलावा, ¼ कप पानी डालें और चीनी को अच्छी तरह से हिलाते हुए घोलें।
- चीनी घुलने के बाद, पके हुए राख लौकी को उसमें डालें।
- अच्छी तरह से हिलाएं, और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- चीनी की चाशनी गाढ़ी होने और शहद की स्थिरता बदलने तक, कभी-कभी हिलाएं।
- अब अधिक स्वाद के लिए 1 टीस्पून केवड़ा पानी डालें।
- जब तक चाशनी गाढ़ी और चमकदार न हो जाए तब तक उबालें।
- अब पेठा को एक प्लेट या तार जाल में कम से कम 12 घंटे तक पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रखें।
- अंत में, आगरा पेठा परोसें या एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और रेफ्रिजेरेटेड होने पर एक महीने के लिए आनंद लें।