पेठा रेसिपी | petha in hindi | पेठा मिठाई | आगरा पेठा | अंगूरी पेठा 

पेठा रेसिपी | पेठा मिठाई | आगरा पेठा रेसिपी | अंगूरी पेठा विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। ऐश गॉर्ड या राख लौकी से बनी एक पारदर्शी या सफेद रंग की कैंडी या मिठाई रेसिपी। यह उत्तर भारत में विशेष रूप से आगरा में एक प्रसिद्ध है और इसलिए इसे आगरा पेठा रेसिपी भी कहा जाता है। यह कहने के बाद, यह रेसिपी एक अतिरिक्त कदम के रूप में केसर के स्वाद के साथ बने अंगूरी पेठा या केसर पेठा से संबंधित है।

पेठा रेसिपी | पेठा मिठाई | आगरा पेठा रेसिपी | अंगूरी पेठा स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। उत्तर भारतीय व्यंजन अपनी रसदार और मलाईदार मिठाई व्यंजनों के लिए जाना जाता है जो त्यौहार या अवसरों के दौरान बनाए जाते हैं। आमतौर पर, यह डेयरी उत्पादों से या अनाज या अनाज का उपयोग करके बनाया जाता है। लेकिन यह रेसिपी बहुत अद्वितीय है और ऐश गॉर्ड वेजिटेबल और चीनी सिरप से बना है।

यह एक रेसिपी है, मुझे अपने पाठकों से कई अनुरोध प्राप्त हुए हैं और मैं इसे पहले स्थान पर साझा करने में सहज नहीं थी। खैर, मुझे इस रेसिपी में महारत हासिल करने के लिए 4 प्रयास करने पड़े और मैं हमेशा बनावट और कुरकुरापन के साथ खिलवाड़ कर रही थी। वास्तव में, जब मैंने इस ब्लॉग को शुरू किया तो मैंने कभी सोचा नहीं कि मैं आगरा पेठा रेसिपी जैसी जटिल मिठाई व्यंजनों को साझा करुँगी। मेरा हमेशा से मानना था कि कुछ व्यंजनों को हमेशा हलवाई या बेकरी या रेस्टोरेंट में पेशेवर शेफ द्वारा बनाया और वितरित किया जाता है। लेकिन मुझे अपने पाठकों और उनके अनुरोधों का सम्मान करना था और इसलिए मैं इस रेसिपी को अपने संस्करण के साथ पोस्ट कर रही हूं। पारंपरिक या लोकप्रिय संस्करण सादा पेठा रेसिपी है, लेकिन इसमें, मैंने अंगूरी पेठा रेसिपी के लिए केसर का स्वाद जोड़ा है।

इसके अलावा, आगरा पेठा रेसिपी तैयार करते समय कुछ महत्वपूर्ण टिप्स, सुझाव और सिफारिशें। सबसे पहले, रेसिपी के लिए बहुत धैर्य और सहनशीलता की आवश्यकता होती है, और यह एक दिन का काम नहीं है। इसलिए, यदि आप जल्दी में हैं तो मैं आपके हाथों को गंदा करने के बजाय इसे स्टोर से खरीदने की सलाह दूंगी। दूसरा, एक बार जब राख लौकी के टुकड़े चूना के पानी में ठीक से भिगो दें, तो इसे अच्छी तरह से साफ करना होगा। अन्यथा, चीनी सिरप के साथ पकाया जाने के बाद पेठा की खराब गंध होगी। अंत में, केसर आवश्यक नहीं है और इसके बिना सिर्फ सफेद रंग का पेठा रेसिपी तैयार किया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप विभिन्न अनुभवों के लिए चॉकलेट, केवड़ा और नारियल स्वाद का भी उपयोग कर सकते हैं।

अंत में, आगरा पेठा रेसिपी या अंगूरी पेठा के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य मिठाई बनाने की विधि व्यंजनों का संग्रह पर जाएं। इसमें गुलाब जामुन, बेसन लड्डू, रवा लड्डू, मालपुआ रेसिपी, बूंदी लड्डू, खाजा रेसिपी, पाल्कोवा, पेठा हलवा और आटे का हलवा रेसिपी जैसी व्यंजन शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएं जैसे,

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आगरा पेठा वीडियो रेसिपी:

आगरा पेठा रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ अंगूरी पेठा कैसे बनाएं:

राख लौकी की सफाई और भिगोना:

1. सबसे पहले, राख लौकी के छिलके और बीज के गूदे को पूरी तरह से हटाकर, क्यूब्स में काट लें।
   
2. छिलके को पूरी तरह से निकलना सुनिश्चित करें, अन्यथा पेठा दृढ़ नहीं होगा।
   
3. अब राख लौकी के टुकड़ों को चारों तरफ से पोक करें। एक तरफ रखें।
   
4. एक बड़े कटोरे में 4 कप पानी लें और ½ टीस्पून चूना को घोलें।
   
5. अच्छी तरह से हिलाएं, चूना को पूरी तरह से घुला दें।
   
6. अब कटा हुआ राख लौकी उसमें डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
   
7. हर 3 घंटे के बीच में मिलाते रहें 24 घंटे के लिए भिगोएं।
   
8. 24 घंटों के बाद, राख लौकी टुकड़े सफेद और दृढ़ हो गए हैं।
   
9. चूना के पानी को पूरी तरह से निकाल दें।
   
10. राख लौकी के टुकड़ों को रगड़कर धो लें।
    
11. चूना के सभी निशानों को हटाते हुए उन्हें कम से कम 5 बार धोएं।
    

केसर पेठा पकाने की विधि:

1. अब एक सॉस पैन में 4 कप पानी गर्म करें और उबाल लें।
   
2. राख लौकी के धुले हुए टुकड़े उसमें डालें और कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं।
   
3. 12 -15 मिनट के लिए उबाल लें या जब तक राख लौकी के टुकड़े पक न जाएं फिर भी अपना आकार बनाए रखें।
   
4. खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए पानी से बाहर निकलें और ठंडे पानी से धो लें।
   
5. इसके अलावा, एक बड़े कडाई में 1½ कप चीनी, 3 फली इलायची, कुछ केसर और चुटकी केसर खाद्य रंग लें।
   
6. इसके अलावा, ¼ कप पानी डालें और चीनी को अच्छी तरह से हिलाते हुए घोलें।
   
7. चीनी घुलने के बाद, पके हुए राख लौकी को उसमें डालें।
   
8. अच्छी तरह से हिलाएं, और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
   
9. चीनी की चाशनी गाढ़ी होने और शहद की स्थिरता बदलने तक, कभी-कभी हिलाएं।
   
10. अब अधिक स्वाद के लिए 1 टीस्पून केवड़ा पानी डालें।
    
11. जब तक चाशनी गाढ़ी और चमकदार न हो जाए तब तक उबालें।
    
12. अब पेठा को एक प्लेट या तार जाल में कम से कम 12 घंटे तक पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रखें।
    
13. अंत में, आगरा पेठा परोसें या एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और रेफ्रिजेरेटेड होने पर एक महीने के लिए आनंद लें।
    

टिप्पणियाँ:

• सबसे पहले, ताजा राख लौकी का उपयोग करें क्योंकि वे अधिक रूप में होंगे।
• इसके अलावा, इसे और अधिक आकर्षक बनाने के लिए, अपनी पसंद का रंग और स्वाद जोड़ें।
• साथ ही, सफेद पेठा बनाने के लिए, कोई रंग न डालें।
• इसके अतिरिक्त, अंगूरी पेठा को सूखे नारियल में लपेटा जाता है।
• अंत में, आगरा पेठा को परोसने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें ताकि एक कुरकुरा बाहरी परत और अंदर रसदार हो।