सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण कटोरे में 2 कप बाजरे का आटा, ½ टीस्पून नमक लें और अच्छी तरह मिलाएँ।

½ कप गरम पानी जोड़ें और गूंधना शुरू करें।

कम से कम 10 मिनट तक नरम आटा के लिए गूंधे।

आवश्यकतानुसार पानी डालें और अच्छी तरह गूंध लें क्योंकि आटे में ग्लूटिन नहीं है।

एक छोटे से गेंद के आकार का आटा चुटकी और फिर से गूंधे।

गेहूं के आटे के साथ धूल करें और धीरे से पॅट करें। आप वैकल्पिक रूप से पराठे की तरह रोल करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं।

दोनों हाथों से थपथपाएँ जब तक कि रोटी यथासंभव पतली न हो जाए। यदि रोटी टूट जाती है, तो इसका मतलब है कि इसे अधिक गूंधने की जरूरत है।

अतिरिक्त आटे को डस्ट करें और गरम तवा पर डालें।

अब हाथ या गीले कपड़े की मदद से रोटी के ऊपर पानी फैला दें जिससे अतिरिक्त आटा निकल जाए।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए तब उसे दूसरी तरफ पलटें।

धीरे से दबाएं और सभी तरफ से पकाएं।

अंत में, बाजरा रोटी / सज्जे रोट्टी को गुड़ या करी के साथ परोसें।