सबसे पहले एक बड़े बाउल में 1 कप उड़द दाल और 1 कप पोहा लें।

पर्याप्त पानी डाल के 4 घंटे के लिए भिगोएँ।

एक और कटोरे में 2 कप इडली चावल को 4-5 घंटे के लिए भिगोएँ। अगर आपके पास इडली चावल नहीं है तो सोना मसूरी चावल या कोई भी कच्चा चावल इस्तेमाल करें।

पानी से निकल लें उड़द दाल - पोहा को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।

आवश्यकतानुसार पानी मिलकर मिश्रण को चिकना और रोएँदार बैटर के लिए ब्लेंड करें।

उड़द दाल के बैटर को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में स्थानांतरित करें।

ब्लेंडर में भिगोए हुए इडली चावल लें, पानी को पूरी तरह से छानना सुनिश्चित करें।

रवा बनावट के रूप में थोड़ा मोटे पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।

चावल के बैटर को वही मिश्रण के कटोरे में स्थानांतरित करें।

अच्छी तरह से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि बैटर अच्छी तरह से संयुक्त है।

अब 8-10 घंटे के लिए या बैटर के किण्वन और दोगुना होने तक गरम स्थान पर रखें।

8 घंटे के बाद, बैटर डबल्स मौजूद एयर पॉकेट्स के साथ अच्छी तरह से किण्वित का संकेत देता है।

बैटर में 1 टीस्पून नमक मिलाएं और एयर पॉकेट्स को डिस्टर्ब किए बिना धीरे से मिलाएं।

अब इडली प्लेट को तेल से चिकना कर लें।

 तेल के साथ चिकना इडली प्लेट में बैटर को कलछी से डालें।

मध्यम आंच पर12 मिनट के लिए या टूथपिक अंदर डालने पर साफ बाहर आने तक भाप में रखें।

अंत में, नरम मल्लिगे इडली / कुशबू इडली चटनी और सांभर के साथ परोसने के लिए तैयार है।