मल्लिगे इडली रेसिपी | mallige idli in hindi | कुशबू इडली | नरम चावल इडली बनाने

मल्लिगे इडली रेसिपी | कुशबू इडली | नरम चावल इडली बनाने की विधि विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह कर्नाटक या तमिल व्यंजनों में से एक लोकप्रिय और नरम इडली विविधता है जो चावल और उड़द की दाल से बनाई जाती है। इस इडली प्रकार को विशेष रुप से बैंगलोर और मैसूर क्षेत्र में व्यापक रूप से नाश्ते की रेसिपी की  रूप में सराहना की जाती है। यह आमतौर पर इडली सांभर के साथ और चटनी रेसिपी के विकल्प के साथ परोसा जाता है।

मल्लिगे इडली रेसिपी | कुशबू इडली | नरम चावल इडली स्टेप बाइ स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। इडली रेसिपी कई दक्षिण भारतीय लोगों के लिए और पूरे भारत में अन्य लोगों के लिए एक मुख्य नाश्ते की रेसिपी है। मूल रूप से यह केवल चावल आधारित केक था, लेकिन हाल ही में, इनमे कई विविधताएं देखी हैं और विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है। कन्नड़ व्यंजनों में से ऐसी ही एक लोकप्रिय इडली रेसिपी है, मल्लिगे इडली या चमेली इडली।

मैंने अपने ब्लॉग में अब तक कई इडली रेसिपी पोस्ट की हैं और उनमें से ज्यादातर या तो इंस्टेंट हैं या इडली रवा के साथ। मैं चावल और उड़द दाल आधारित इडली व्यंजनों का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं क्योंकि यह पीसने और भिगोने में बहुत प्रयास लगता है। इसलिए मैं हमेशा इडली रवा और उड़द दाल आधारित इडली रेसिपी पर वापस आ जाती हूं। लेकिन कभी कभी, मैं मल्लिगे इडली की यह रेसिपी तैयार करती हूं, जो मेरे पति की पसंदीदा रेसिपी है। मूल रूप से, इस रेसिपी और सामान्य इडली के बीच मुख्य अंतर यह है कि मल्लिगे इडली बनावट में बहुत नरम और रोएँदार है। इसके अलावा, इसमें एक अलग सफेद रंग है जो स्पष्ट रूप से मल्लिगे या चमेली का नाम देता है। इसके अलावा, उसी इडली को लोकप्रिय तमिल अभिनेत्री कुशबू के बाद कुशबू इडली के रूप में जाना जाता है।

मूल सामग्री के साथ मल्लिगे इडली रेसिपी बेहद सरल है, फिर भी इसे आदर्श बनाने के लिए कुछ सुझाव। सबसे पहले, मैंने मोटी पोहा का उपयोग किया है और इसे उड़द की दाल के साथ भिगोया है क्योंकि पोहा इडली को नरम और रोएँदार बनाता है। वैकल्पिक रूप से, आप पतले पोहा या मुरमुरा का भी उपयोग कर सकते हैं जिसमें भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है और इसे सीधे ग्राउंडिंग में जोड़ा जा सकता है। दूसरी बात, मैंने इस रेसिपी के लिए इडली राइस का इस्तेमाल किया है और यह इस रेसिपी के लिए भारी सिफारिश की जाती है। आप सोना मसूरी का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन इसका उपयोग केवल तभी करें जब आपके पास पहुंच न हो। अंत में, नरम और रोएँदार इडली के लिए, मुख्य कारक किण्वन है। बैटर को ठीक से किण्वित और उभरा जाना है, इसलिए इसे गरम और सूखे स्थान पर रखें।

अंत में, मैं आपसे मल्लिगे इडली रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य दक्षिण भारतीय इडली बनाने की विधि व्यंजनों का संग्रह को देखने का अनुरोध करती हूँ। इसमें रेसिपी, थट्टे इडली, पोहा इडली, इडली विथ इडली रवा, इडली विथ कुक्ड राइस, सेमिया इडली, ब्रेड इडली और रवा इडली रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा, मैं आपसे अपने अन्य संबंधित व्यंजनों का संग्रह की जांच करने का भी अनुरोध करती हूं, जैसे,

• बेवॅरिज रेसिपी
• चाट रेसिपी
• बेकरी रेसिपी

मल्लिगे इडली वीडियो रेसिपी:

मल्लिगे इडली रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ कुशबू इडली कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले एक बड़े बाउल में 1 कप उड़द दाल और 1 कप पोहा लें।
   
2. पर्याप्त पानी डाल के 4 घंटे के लिए भिगोएँ।
   
3. एक और कटोरे में 2 कप इडली चावल को 4-5 घंटे के लिए भिगोएँ। अगर आपके पास इडली चावल नहीं है तो सोना मसूरी चावल या कोई भी कच्चा चावल इस्तेमाल करें।
   
4. पानी से निकल लें उड़द दाल – पोहा को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
   
5. आवश्यकतानुसार पानी मिलकर मिश्रण को चिकना और रोएँदार बैटर के लिए ब्लेंड करें।
   
6. उड़द दाल के बैटर को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में स्थानांतरित करें।
   
7. ब्लेंडर में भिगोए हुए इडली चावल लें, पानी को पूरी तरह से छानना सुनिश्चित करें।
   
8. रवा बनावट के रूप में थोड़ा मोटे पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
   
9. चावल के बैटर को वही मिश्रण के कटोरे में स्थानांतरित करें।
   
10. अच्छी तरह से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि बैटर अच्छी तरह से संयुक्त है।
    
11. अब 8-10 घंटे के लिए या बैटर के किण्वन और दोगुना होने तक गरम स्थान पर रखें।
    
12. 8 घंटे के बाद, बैटर डबल्स मौजूद एयर पॉकेट्स के साथ अच्छी तरह से किण्वित का संकेत देता है।
    
13. बैटर में 1 टीस्पून नमक मिलाएं और एयर पॉकेट्स को डिस्टर्ब किए बिना धीरे से मिलाएं।
    
14. अब इडली प्लेट को तेल से चिकना कर लें।
    
15.  तेल के साथ चिकना इडली प्लेट में बैटर को कलछी से डालें।
    
16. मध्यम आंच पर12 मिनट के लिए या टूथपिक अंदर डालने पर साफ बाहर आने तक भाप में रखें।
    
17. अंत में, नरम मल्लिगे इडली / कुशबू इडली चटनी और सांभर के साथ परोसने के लिए तैयार है।
    

टिप्पणियाँ:

• सबसे पहले, उड़द दाल को बहुत नरम और रोएँदार बैटर में ब्लेंड करना सुनिश्चित करें।
• इसके अलावा, अगर आपके पास इडली राइस नहीं है, तो इडली विथ इडली रवा रेसिपी देखें।
• इसके अतिरिक्त, नरम और रोएँदार इडली के लिए एक किण्वन बैटर बहुत महत्वपूर्ण है।
• साथ ही, पोहे को साबुदाना से बदल दिया जा सकता है या दोनों को जोड़ा जा सकता है।
• अंत में, नरम मल्लिगे इडली / कुशबू इडली बैटर को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है और आवश्यकता होने पर स्टीम इडली बनाई जा सकती है।