मैसूर मसाला डोसा रेसिपी | mysore masala dosa in hindi | मैसूर डोसा
आसान मैसूर मसाला डोसा रेसिपी | मैसूर डोसा | मैसूर मसाला दोसे
Servings 20 दोसा
सामग्री
मैसूर मसाला डोसा बैटर के लिए:
- 1½ कप डोसा चावल / सोना मसूरी चावल
- ½ कप उड़द दाल
- 1 टेबल स्पून तूर दाल
- 1 टेबल स्पून चना दाल
- ¼ टी स्पून मेथी
- पानी (भिगोने के लिए)
- ½ कप पतली पोहा / अवल / अवलक्की (धोया हुआ)
आलू भाजी के लिए:
- 2 टी स्पून तेल
- 1 टी स्पून सरसों
- ½ टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून चना दाल
- ½ टी स्पून उड़द दाल
- चुटकी हींग
- 1 सूखे लाल मिर्च
- कुछ करी पत्ते
- ½ प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटा हुआ)
- 1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)
- ½ टी स्पून हल्दी
- ½ टी स्पून नमक
- 3 आलू (उबला हुआ और मैश किया हुआ)
- 2 टेबल स्पून धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 1 टेबल स्पून नींबू का रस
लाल चटनी के लिए:
- 2 टी स्पून तेल
- 2 टेबल स्पून चना दाल
- 1 इंच अदरक (कटा हुआ)
- 3 पुत्थी लहसुन (कटा हुआ)
- ½ प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 3 सूखे कश्मीरी लाल मिर्च
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ½ टी स्पून नमक
- ¼ कप पानी (ब्लेंड करने के लिए)
अन्य सामग्री:
- ½ टी स्पून नमक
- ¼ टी स्पून चीनी
- मक्खन (भूनने के लिए)
अनुदेश
मैसूर मसाला डोसा बैटर रेसिपी:
- सबसे पहले, 1½ कप चावल, ½ कप उड़द दाल, 1 टेबलस्पून तूर दाल, 1 टेबलस्पून चाना दाल और ¼ टीस्पून मेथी को 5 घंटे के लिए भिगोएं। यदि आप केंट टर्बो ग्राइंडर और ब्लेंडर में पीस रहे हैं तो भिगोने की प्रक्रिया को छोड़ दें।
- पानी से निकालें और मिक्सर / ग्राइंडर में स्थानांतरित करें।
- ½ कप पतली पोहा भी जोड़ें। जोड़ने से पहले धोना सुनिश्चित करें।
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर महीन पेस्ट करने के लिए ब्लेंड करें।
- डोसा बैटर को बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें।
- बैटर किण्वन के लिए 8-9 घंटे के लिए ढककर रखें। यदि आप ठंडे स्थानों में रह रहे हैं तो प्री-हीटेड ओवन में रखें।
आलू भाजी रेसिपी:
- सबसे पहले, एक कडाई में 2 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून चाना दाल, ½ टीस्पून उड़द दाल, चुटकी हींग, 1 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
- तलें और फूटने दें।
- आगे ½ प्याज, 1 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक डालें। अच्छी तरह से तलें।
- इसके अतिरिक्त ½ टीस्पून हल्दी और ½ टीस्पून नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब 3 उबले हुए और मैश किए हुए आलू जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- आंच को बंद करें और 2 टेबलस्पून धनिया और 1 टेबलस्पून नींबू का रस जोड़ें।
- अंत में, अच्छी तरह से मिलाएं और आलू भाजी मैसूर मसाला दोसे तैयार करने के लिए तैयार हैं।
लाल चटनी रेसिपी:
- सबसे पहले, 2 टीस्पून तेल को गरम करें और 2 टेबलस्पून चाना दाल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- उसमें 1 इंच अदरक, 3 पुत्थी लहसुन, ½ प्याज डालें और अच्छी तरह से तलें।
- 3 सूखे लाल मिर्च, ¼ टीस्पून हल्दी भी डालें और तलें।
- मिश्रण को छोटे मिक्सी में स्थानांतरित करें और ½ टीस्पून नमक जोड़ें।
- ¼ कप पानी मिलाकर चिकनी पेस्ट करने के लिए ब्लेंड करे।
- अंत में, लाल चटनी मैसूर मसाला डोसा तैयार करने के लिए तैयार है।
मैसूर मसाला डोसा रेसिपी:
- एक बार डोसा बैटर किण्वित होने के बाद इसे धीरे से मिलाएं और एक छोटे कटोरे में आवश्यक बैटर लें। बाकी आप एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं और रेफ्रिजरेट कर सकते हैं।
- और अब बैटर में ½ टीस्पून नमक और ¼ टीस्पून चीनी जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- तवा को गर्म करें और एक कलछी भर बैटर डालें। एक गोलाकार गति में फैलाएं।
- इसमें 1 टीस्पून मक्खन, 1 टेबलस्पून लाल चटनी डालें और डोसा के ऊपर फैलाएं।
- इसके अलावा, डोसा के एक तरफ आलू भाजी भरकर डालें।
- 15-30 सेकंड के लिए भूनें और डोसा को आधे में मोड़ें या गोलाकार में रोल करें।
- अंत में, नारियल की चटनी और सांभर के साथ मैसूर मसाला डोसा गर्म परोसें।