मैसूर मसाला डोसा रेसिपी | mysore masala dosa in hindi | मैसूर डोसा

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मैसूर मसाला डोसा रेसिपी | मैसूर डोसा | मैसूर मसाला दोसे विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। किण्वित डोसा बैटर के साथ तैयार एक पतला और कुरकुरा पैनकेक जो लाल लहसुन चटनी और आलू मसाला के साथ टॉप किया जाता है। उपस्थिति और बनावट विश्व प्रसिद्ध मसाला डोसा के समान ही है। लेकिन मुख्य अंतर लाल लहसुन की चटनी के साथ है जो मैसूर डोसा पर टॉप किया जाता है।
मैसूर मसाला डोसा रेसिपी


मैसूर मसाला डोसा रेसिपी | मैसूर डोसा | मैसूर मसाला दोसे स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। डोसा रेसिपीज दक्षिण भारतीय व्यंजनों के लिए बहुत स्वदेशी हैं। हालांकि डोसा या मसाला डोसा की सटीक उत्पत्ति अभी भी अज्ञात है। लेकिन लोकप्रिय परंपरा मसाला दोसे की मूल को उडुपी व्यंजनों से जोड़ती है। ऐसा ही एक विस्तारित भिन्नता लाल लहसुन की चटनी के उदार उपयोग के साथ मैसूर डोसा है।

इस मैसूर मसाला डोसा रेसिपी में, मैंने केंट टर्बो मिक्सर और ग्राइंडर का उपयोग किया है जो डोसा मिक्स विकल्प के प्रीसेट फ़ंक्शन के साथ आता है। इसलिए मैंने पारंपरिक व्यंजनों की मांग के रूप में उड़द दाल और चावल के संयोजन को भिगोया नहीं है। भिगोने का मुख्य कारण चावल और उड़द दल को नरम करना है जो अंततः ग्राउंडिंग के दौरान मदद करता है। हालांकि केंट टर्बो ग्राइंडर के प्रीसेट फ़ंक्शन के कारण, भिगोने वाला कदम को पूरी तरह से अनदेखा किया जा सकता है। लेकिन यदि आप सामान्य ब्लेंडर या ग्राइंडर का उपयोग कर रहे हैं तो मैं कम से कम 4-5 घंटे के लिए चावल और उड़द दाल के भिगोने का पालन करने की सलाह दूंगी। इसके अलावा जब आप बड़ी मात्रा में योजना बना रहे हैं तो चावल और उड़द दाल दोनों को अलग-अलग कंटेनर में भिगो दें।

मैसूर डोसाइसके अलावा एक कुरकुरा और सही मैसूर मसाला डोसा रेसिपी के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, मैंने डोसा बैटर को ग्राउंडिंग करते हुए पतली पोहा को जोड़ा है, लेकिन यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। दूसरा, एक बार बैटर ग्राउंड हो जाने के बाद आप 1-2 टीस्पून सूजी या बॉम्बे रवा को डोसा बैटर में जोड़ सकते हैं। यह सुनिश्चित करेगा कि डोसा अधिक कुरकुरा हो जाएंगे। आखिरकार, डोसा के ऊपर थोड़ा पकने के बाद लाल चटनी लगाएं, अन्यथा बैटर गड़बड़ हो सकता है।

अंत में मैं मैसूर मसाला डोसा रेसिपी के इस पोस्ट के साथ अपने अन्य डोसा रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को उजागर करना चाहती हूं। इसमें रवा मसाला डोसा, रवा डोसा, पोहा डोसा, स्पंज डोसा, दही डोसा, साबुदाना डोसा, पाव भजी डोसा, नीर डोसा, रोटी उत्तपम, पनीर डोसा, स्प्रिंग डोसा और अप्पम रेसिपी शामिल है। इसके अलावा, मेरे अन्य व्यंजनों के संग्रह पर जाएं जैसे,

मैसूर मसाला डोसा वीडियो रेसिपी:

मैसूर मसाला डोसा रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

mysore masala dosa recipe

मैसूर मसाला डोसा रेसिपी | mysore masala dosa in hindi | मैसूर डोसा

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तैयारी का समय: 8 hours
पकाने का समय: 40 minutes
कुल समय: 8 hours 40 minutes
कितने लोगों के लिए: 20 दोसा
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: दोसा
पाक शैली: कर्नाटक
कीवर्ड: मैसूर मसाला डोसा रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान मैसूर मसाला डोसा रेसिपी | मैसूर डोसा | मैसूर मसाला दोसे

सामग्री

मैसूर मसाला डोसा बैटर के लिए:

  • कप डोसा चावल / सोना मसूरी चावल
  • ½ कप उड़द दाल
  • 1 टेबल स्पून तूर दाल
  • 1 टेबल स्पून चना दाल
  • ¼ टी स्पून मेथी
  • पानी (भिगोने के लिए)
  • ½ कप पतली पोहा / अवल / अवलक्की (धोया हुआ)

आलू भाजी के लिए:

  • 2 टी स्पून तेल
  • 1 टी स्पून सरसों
  • ½ टी स्पून जीरा
  • 1 टी स्पून चना दाल
  • ½ टी स्पून उड़द दाल
  • चुटकी हींग
  • 1 सूखे लाल मिर्च
  • कुछ करी पत्ते
  • ½ प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • 1 हरी मिर्च (बारीक कटा हुआ)
  • 1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)
  • ½ टी स्पून हल्दी
  • ½ टी स्पून नमक
  • 3 आलू (उबला हुआ और मैश किया हुआ)
  • 2 टेबल स्पून धनिया (बारीक कटा हुआ)
  • 1 टेबल स्पून नींबू का रस

लाल चटनी के लिए:

  • 2 टी स्पून तेल
  • 2 टेबल स्पून चना दाल
  • 1 इंच अदरक (कटा हुआ)
  • 3 पुत्थी लहसुन (कटा हुआ)
  • ½ प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • 3 सूखे कश्मीरी लाल मिर्च
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • ½ टी स्पून नमक
  • ¼ कप पानी (ब्लेंड करने के लिए)

अन्य सामग्री:

  • ½ टी स्पून नमक
  • ¼ टी स्पून चीनी
  • मक्खन (भूनने के लिए)

अनुदेश

मैसूर मसाला डोसा बैटर रेसिपी:

  • सबसे पहले, 1½ कप चावल, ½ कप उड़द दाल, 1 टेबलस्पून तूर दाल, 1 टेबलस्पून चाना दाल और ¼ टीस्पून मेथी को 5 घंटे के लिए भिगोएं। यदि आप केंट टर्बो ग्राइंडर और ब्लेंडर में पीस रहे हैं तो भिगोने की प्रक्रिया को छोड़ दें।
  • पानी से निकालें और मिक्सर / ग्राइंडर में स्थानांतरित करें।
  • ½ कप पतली पोहा भी जोड़ें। जोड़ने से पहले धोना सुनिश्चित करें।
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर महीन पेस्ट करने के लिए ब्लेंड करें।
  • डोसा बैटर को बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें।
  • बैटर किण्वन के लिए 8-9 घंटे के लिए ढककर रखें। यदि आप ठंडे स्थानों में रह रहे हैं तो प्री-हीटेड ओवन में रखें।

आलू भाजी रेसिपी:

  • सबसे पहले, एक कडाई में 2 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून चाना दाल, ½ टीस्पून उड़द दाल, चुटकी हींग, 1 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
  • तलें और फूटने दें।
  • आगे ½ प्याज, 1 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक डालें। अच्छी तरह से तलें।
  • इसके अतिरिक्त ½ टीस्पून हल्दी और ½ टीस्पून नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
  • अब 3 उबले हुए और मैश किए हुए आलू जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं।
  • आंच को बंद करें और 2 टेबलस्पून धनिया और 1 टेबलस्पून नींबू का रस जोड़ें।
  • अंत में, अच्छी तरह से मिलाएं और आलू भाजी मैसूर मसाला दोसे तैयार करने के लिए तैयार हैं।

लाल चटनी रेसिपी:

  • सबसे पहले, 2 टीस्पून तेल को गरम करें और 2 टेबलस्पून चाना दाल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  • उसमें 1 इंच अदरक, 3 पुत्थी लहसुन, ½ प्याज डालें और अच्छी तरह से तलें।
  • 3 सूखे लाल मिर्च, ¼ टीस्पून हल्दी भी डालें और तलें।
  • मिश्रण को छोटे मिक्सी में स्थानांतरित करें और ½ टीस्पून नमक जोड़ें।
  • ¼ कप पानी मिलाकर चिकनी पेस्ट करने के लिए ब्लेंड करे।
  • अंत में, लाल चटनी मैसूर मसाला डोसा तैयार करने के लिए तैयार है।

मैसूर मसाला डोसा रेसिपी:

  • एक बार डोसा बैटर किण्वित होने के बाद इसे धीरे से मिलाएं और एक छोटे कटोरे में आवश्यक बैटर लें। बाकी आप एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं और रेफ्रिजरेट कर सकते हैं।
  • और अब बैटर में ½ टीस्पून नमक और ¼ टीस्पून चीनी जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  • तवा को गर्म करें और एक कलछी भर बैटर डालें। एक गोलाकार गति में फैलाएं।
  • इसमें 1 टीस्पून मक्खन, 1 टेबलस्पून लाल चटनी डालें और डोसा के ऊपर फैलाएं।
  • इसके अलावा, डोसा के एक तरफ आलू भाजी भरकर डालें।
  • 15-30 सेकंड के लिए भूनें और डोसा को आधे में मोड़ें या गोलाकार में रोल करें।
  • अंत में, नारियल की चटनी और सांभर के साथ मैसूर मसाला डोसा गर्म परोसें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ मैसूर डोसा कैसे बनाएं:

मैसूर मसाला डोसा बैटर रेसिपी:

  1. सबसे पहले, 1½ कप चावल, ½ कप उड़द दाल, 1 टेबलस्पून तूर दाल, 1 टेबलस्पून चाना दाल और ¼ टीस्पून मेथी को 5 घंटे के लिए भिगोएं। यदि आप केंट टर्बो ग्राइंडर और ब्लेंडर में पीस रहे हैं तो भिगोने की प्रक्रिया को छोड़ दें।
  2. पानी से निकालें और मिक्सर / ग्राइंडर में स्थानांतरित करें।
  3. ½ कप पतली पोहा भी जोड़ें। जोड़ने से पहले धोना सुनिश्चित करें।
  4. आवश्यकतानुसार पानी डालकर महीन पेस्ट करने के लिए ब्लेंड करें।
  5. डोसा बैटर को बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें।
  6. बैटर किण्वन के लिए 8-9 घंटे के लिए ढककर रखें। यदि आप ठंडे स्थानों में रह रहे हैं तो प्री-हीटेड ओवन में रखें।
    मैसूर मसाला डोसा रेसिपी

आलू भाजी रेसिपी:

  1. सबसे पहले, एक कडाई में 2 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून चाना दाल, ½ टीस्पून उड़द दाल, चुटकी हींग, 1 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
    मैसूर मसाला डोसा रेसिपी
  2. तलें और फूटने दें।
    मैसूर मसाला डोसा रेसिपी
  3. आगे ½ प्याज, 1 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक डालें। अच्छी तरह से तलें।
    मैसूर मसाला डोसा रेसिपी
  4. इसके अतिरिक्त ½ टीस्पून हल्दी और ½ टीस्पून नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
    मैसूर मसाला डोसा रेसिपी
  5. अब 3 उबले हुए और मैश किए हुए आलू जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं।
    मैसूर मसाला डोसा रेसिपी
  6. आंच को बंद करें और 2 टेबलस्पून धनिया और 1 टेबलस्पून नींबू का रस जोड़ें।
    मैसूर मसाला डोसा रेसिपी
  7. अंत में, अच्छी तरह से मिलाएं और आलू भाजी मैसूर मसाला दोसे तैयार करने के लिए तैयार हैं।
    मैसूर मसाला डोसा रेसिपी

लाल चटनी रेसिपी:

  1. सबसे पहले, 2 टीस्पून तेल को गरम करें और 2 टेबलस्पून चाना दाल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  2. उसमें 1 इंच अदरक, 3 पुत्थी लहसुन, ½ प्याज डालें और अच्छी तरह से तलें।
  3. 3 सूखे लाल मिर्च, ¼ टीस्पून हल्दी भी डालें और तलें।
  4. मिश्रण को छोटे मिक्सी में स्थानांतरित करें और ½ टीस्पून नमक जोड़ें।
  5. ¼ कप पानी मिलाकर चिकनी पेस्ट करने के लिए ब्लेंड करे।
  6. अंत में, लाल चटनी मैसूर मसाला डोसा तैयार करने के लिए तैयार है।

मैसूर मसाला डोसा रेसिपी:

  1. एक बार डोसा बैटर किण्वित होने के बाद इसे धीरे से मिलाएं और एक छोटे कटोरे में आवश्यक बैटर लें। बाकी आप एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं और रेफ्रिजरेट कर सकते हैं।
  2. और अब बैटर में ½ टीस्पून नमक और ¼ टीस्पून चीनी जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  3. तवा को गर्म करें और एक कलछी भर बैटर डालें। एक गोलाकार गति में फैलाएं।
  4. इसमें 1 टीस्पून मक्खन, 1 टेबलस्पून लाल चटनी डालें और डोसा के ऊपर फैलाएं।
  5. इसके अलावा, डोसा के एक तरफ आलू भाजी भरकर डालें।
  6. 15-30 सेकंड के लिए भूनें और डोसा को आधे में मोड़ें या गोलाकार में रोल करें।
  7. अंत में, नारियल की चटनी और सांभर के साथ मैसूर मसाला डोसा गर्म परोसें।

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, डोसा बैटर 3 दिनों के बाद खट्टा हो जाता है इसलिए आप पनियारम तैयार करने के लिए बचे हुए डोसा बैटर का उपयोग कर सकते हैं।
  • इसके अलावा, इस डोसा के लिए उबले हुए चावल अच्छे सूट करते हैं। हालांकि, आप सोना मसूरी चावल का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन लंबे अनाज बासमती चावल के साथ कभी कोशिश न करें।
  • इसके अतिरिक्त, मक्खन जोड़ने से डोसा का स्वाद और भूरापन बढ़ जाता है।
  • अंत में, बैटर में चुटकी चीनी जोड़ने से मैसूर मसाला डोसा के लिए समृद्ध रंग पाने में मदद करता है।

इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)