सबसे पहले, एक भारी तले वाले पैन में 1 कप तूर दाल लें और कम आंच पर सूखा भून लें। दाल को अच्छी तरह से धोकर सुखाना सुनिश्चित करें।

एक बार दाल सुगंधित हो जाए तो एक तरफ रख दें।

पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करें। ¼ कप धनिया के बीज, 2 टेबलस्पून जीरा, 2 टीस्पून चना दाल डालें।

मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।

आगे 10 सूखे लाल मिर्च, कुछ करी पत्ते और नींबू के आकार की इमली डालें।

मिर्च के कुरकुरे होने तक भूनें।

उसी प्लेट में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा करें।

एक बार दाल और मसाले पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, बारीक पाउडर में पीस लें। एक तरफ रखें।

तड़का तैयार करने के लिए, 2 टीस्पून तेल गरम करें, ½ टेबलस्पून सरसों, कुछ करी पत्ते और 3 सूखे लाल मिर्च डालें। तड़के को फूटने दें।

तैयार दाल और मसाले पाउडर, 1 टीस्पून हल्दी, 1 टेबलस्पून नमक, 2 टीस्पून गुड़ और चुटकी भर हींग डालें।

2 मिनट के लिए, या जब तक मसाले अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाएं तब तक भूनें।

अंत में, सांबर प्रीमिक्स तैयार है और इसे 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सांबर तैयार करने के लिए, सबसे पहले ¼ कप तैयार प्रीमिक्स लें और उसमें 3 कप गर्म पानी डालें।

मिक्स करें और इसे 5 मिनट तक आराम करने दें।

एक बड़े कढ़ाई में 2 कप मिक्स सब्जियां लें। आप अपनी पसंद की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून नमक और 2 कप पानी डालें। ढककर 5 मिनट के लिए या सब्जियों के अच्छी तरह से पक जाने तक उबाल लें।

इसके अलावा, तैयार सांबर प्रीमिक्स मिश्रण उसमें डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

ढककर 5 मिनट या दाल के अच्छी तरह पकने तक उबालना जारी रखें।

अंत में, मिक्स वेज सांबर तैयार है और इसे चावल, इडली या डोसा के साथ परोसा जा सकता है।