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seekh kabab recipe
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सीख कबाब रेसिपी | seekh kabab in hindi | वेज सीख कबाब | वेजिटेबल सीख कबाब

आसान सीख कबाब रेसिपी | वेज सीख कबाब | वेजिटेबल सीख कबाब
Course स्टार्टर्स, स्नैक्स
Cuisine पाकिस्तानी
Keyword सीख कबाब रेसिपी
तैयारी का समय 20 minutes
पकाने का समय 30 minutes
कुल समय 50 minutes
Servings 8 सर्विंग्स
Author HEBBARS KITCHEN

सामग्री

  • 2 टी स्पून तेल
  • ½ टी स्पून जीरा
  • ¼ कप प्याज बारीक कटा हुआ
  • 1 टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 2 टेबल स्पून बेसन
  • 1 कप गोभी पतले कटा हुआ
  • 1 गाजर ग्रेट किया हुआ
  • ½ कप मटर
  • ½ कप बीन्स बारीक कटी हुई
  • मुट्ठी भर धनिया पत्ती
  • कुछ पुदीने के पत्ते
  • 3 टेबल स्पून काजू कटा हुआ
  • 2 मध्यम आकार के आलू 2 सीटी के लिए पकाया हुआ
  • 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून धनिया पाउडर
  • ¼ टी स्पून जीरा पाउडर
  • ½ टी स्पून गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वाद अनुसार
  • ¼ टी स्पून काली मिर्च पीसा हुआ
  • 1 टेबल स्पून नींबू का रस
  • ¼ कप ब्रेड क्रम्ब्स
  •  3 टी स्पून तेल भूनने के लिए
  • चुटकी भर चाट मसाला

अनुदेश

  • सबसे पहले, एक कड़ाही में तेल गरम करें। अधिक तेल न डालें क्योंकि भूनने पर कबाब से तेल निकलने लगता है।
  • अब जीरा डालें और जब तक वे खुशबूदार न हो जाए तब तक तलें।
  • आगे प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
  • प्याज को सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से तलें। इसे अलग रख दें।
  • बेसन डालें और धीमी आंच पर एक या 2 मिनट के लिए भूने।
  • बेसन को खुशबूदार होने तक भुने।
  • आगे गोभी, गाजर, मटर और बीन्स जोड़ें।
  • जब तक सब्जियां अच्छी तरह से पक न जाएं और साथ ही सारी नमी भी वाष्पित हो जाए तब तक उन्हें हिलाते रहें।
  • अब पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सी या फूड प्रोसेसर में स्थानांतरित करें।
  • इसमें धनिया पत्ती, पुदीने की पत्तियां और कटे हुए काजू भी मिलाएं।
  • उन्हें बिना किसी पानी को मिलाए मोटे मिश्रण में ब्लेंड करें।
  • तैयार सब्जी पेस्ट को एक बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें।
  • उबले आलू भी उसमे मिलाएं। उबले हुए आलू तैयार करने के लिए, आलू को 1-2 सीटी के लिए पकाएं और छिलका को छील दें।
  • फोर्क या आलू मैशर की मदद से आलू को मैश करें।
  • इसके अलावा मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक और काली मिर्च डालें।
  • नींबू का रस भी निचोड़ें।
  • सभी मसालों को अच्छे से ब्लेंड होने तक मिलाएं।
  • आगे इसमें मौजूद नमी के आधार पर ब्रेड क्रम्ब्स डालें।
  • अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो और ब्रेडक्रंब जोड़ें।
  • ढककर यदि आपके पास समय है तो 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें, ताकि आकार देना आसान हो जाए।

सीख कबाब भूनने की विधि:

  • अब तेल से हाथ को ग्रीस करें और एक बॉल बनाएं। तेल लगाने से हाथों पर चिपकना बंद हो जाता है।
  • एक कटार लें और केंद्र में डालें। भूनते समय जलने से बचने के लिए लकड़ी के कटार को 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें।
  • बेलनाकार आकार देकर कबाब का आकार दें।
  •  तेल डाला हुआ गरम तवा पर कबाब को भूनें। वैकल्पिक रूप से ओवन या तंदूर में भूनें।
  • आवश्यकता हो तो और तेल डालें।
  •  बिच में घुमाते हुए सुनिश्चित करें की सभी किनारों को समान रूप से भुना हुआ है। बहुत ज्यादा नहीं घुमाएं कबाब टूट सकता है।
  • कुछ चाट मसाला भी छिड़कें और कबाब के ऊपर नींबू का रस निचोड़ें।
  • अंत में, कटा हुआ गोभी, प्याज के छल्ले और चूने के वेज के साथ वेज सीख कबाब परोसें।