सीख कबाब रेसिपी | वेज सीख कबाब | वेजिटेबल सीख कबाब विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह वेजी प्रेमियों या शाकाहारियों के लिए प्रसिद्ध कीमा बनाया हुआ मीट सीख कबाब का रूपांतरण है। मूल रूप से एक तंदूर थाली स्टार्टर / ऐपेटाइज़र जिसे पुदीने की चटनी या सॉस के साथ परोसा जा सकता है।
मैं पनीर रेसिपीज़ का बड़ा प्रशंसक हूँ और विशेष रूप से पनीर स्टार्टर्स जैसे कि अचारी पनीर टिक्का या पनीर घी रोस्ट का बड़ा प्रशंसक हूं। हालांकि, जब भी हम अपने आउटडोर लंच या डिनर की योजना बनाते हैं तब मेरे पति हमेशा कबाब पसंद करते हैं। इसलिए हम ये दोनों स्टार्टर्स को आर्डर करते हैं और मैं इन कबाब व्यंजनों को खाती हूं। मैं व्यक्तिगत रूप से शाकाहारी सीख कबाब को लहसुन नान के भीतर कुछ कटी हुई सब्जियों के साथ लपेटा हुआ पसंद करती हूं जैसे कि स्टार्टर के बजाय वेजी वृाप। लेकिन यह भी दही + हरी चटनी के संयोजन के साथ बहुत अच्छा लगता है।
अंत में, मैं सीख कबाब रेसिपी के इस पोस्ट के साथ अपने अन्य स्नैक्स रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को उजागर करना चाहूंगी। विशेष रूप से, अलू टिक्की, दही के कबाब, हरा भारा कबाब, रगड़ा पैटीस, वड़ा पाव, चिल्ली पोटेटो, ब्रेड रोल और स्टफ्ड मिर्ची बजजी रेसिपी। इसके अलावा मेरे अन्य व्यंजनों के संग्रह बोर्ड पर जाएँ जैसे,
वेज सीख कबाब वीडियो रेसिपी:
वेजिटेबल सीख कबाब रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
सीख कबाब रेसिपी | seekh kabab in hindi | वेज सीख कबाब | वेजिटेबल सीख कबाब
सामग्री
- 2 टी स्पून तेल
- ½ टी स्पून जीरा
- ¼ कप प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 टेबल स्पून बेसन
- 1 कप गोभी, पतले कटा हुआ
- 1 गाजर, ग्रेट किया हुआ
- ½ कप मटर
- ½ कप बीन्स, बारीक कटी हुई
- मुट्ठी भर धनिया पत्ती
- कुछ पुदीने के पत्ते
- 3 टेबल स्पून काजू, कटा हुआ
- 2 मध्यम आकार के आलू, 2 सीटी के लिए पकाया हुआ
- 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून धनिया पाउडर
- ¼ टी स्पून जीरा पाउडर
- ½ टी स्पून गरम मसाला पाउडर
- नमक, स्वाद अनुसार
- ¼ टी स्पून काली मिर्च , पीसा हुआ
- 1 टेबल स्पून नींबू का रस
- ¼ कप ब्रेड क्रम्ब्स
- 3 टी स्पून तेल, भूनने के लिए
- चुटकी भर चाट मसाला
अनुदेश
- सबसे पहले, एक कड़ाही में तेल गरम करें। अधिक तेल न डालें क्योंकि भूनने पर कबाब से तेल निकलने लगता है।
- अब जीरा डालें और जब तक वे खुशबूदार न हो जाए तब तक तलें।
- आगे प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
- प्याज को सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से तलें। इसे अलग रख दें।
- बेसन डालें और धीमी आंच पर एक या 2 मिनट के लिए भूने।
- बेसन को खुशबूदार होने तक भुने।
- आगे गोभी, गाजर, मटर और बीन्स जोड़ें।
- जब तक सब्जियां अच्छी तरह से पक न जाएं और साथ ही सारी नमी भी वाष्पित हो जाए तब तक उन्हें हिलाते रहें।
- अब पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सी या फूड प्रोसेसर में स्थानांतरित करें।
- इसमें धनिया पत्ती, पुदीने की पत्तियां और कटे हुए काजू भी मिलाएं।
- उन्हें बिना किसी पानी को मिलाए मोटे मिश्रण में ब्लेंड करें।
- तैयार सब्जी पेस्ट को एक बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें।
- उबले आलू भी उसमे मिलाएं। उबले हुए आलू तैयार करने के लिए, आलू को 1-2 सीटी के लिए पकाएं और छिलका को छील दें।
- फोर्क या आलू मैशर की मदद से आलू को मैश करें।
- इसके अलावा मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक और काली मिर्च डालें।
- नींबू का रस भी निचोड़ें।
- सभी मसालों को अच्छे से ब्लेंड होने तक मिलाएं।
- आगे इसमें मौजूद नमी के आधार पर ब्रेड क्रम्ब्स डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो और ब्रेडक्रंब जोड़ें।
- ढककर यदि आपके पास समय है तो 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें, ताकि आकार देना आसान हो जाए।
सीख कबाब भूनने की विधि:
- अब तेल से हाथ को ग्रीस करें और एक बॉल बनाएं। तेल लगाने से हाथों पर चिपकना बंद हो जाता है।
- एक कटार लें और केंद्र में डालें। भूनते समय जलने से बचने के लिए लकड़ी के कटार को 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें।
- बेलनाकार आकार देकर कबाब का आकार दें।
- तेल डाला हुआ गरम तवा पर कबाब को भूनें। वैकल्पिक रूप से ओवन या तंदूर में भूनें।
- आवश्यकता हो तो और तेल डालें।
- बिच में घुमाते हुए सुनिश्चित करें की सभी किनारों को समान रूप से भुना हुआ है। बहुत ज्यादा नहीं घुमाएं कबाब टूट सकता है।
- कुछ चाट मसाला भी छिड़कें और कबाब के ऊपर नींबू का रस निचोड़ें।
- अंत में, कटा हुआ गोभी, प्याज के छल्ले और चूने के वेज के साथ वेज सीख कबाब परोसें।
स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ वेज सीख कबाब कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक कड़ाही में तेल गरम करें। अधिक तेल न डालें क्योंकि भूनने पर कबाब से तेल निकलने लगता है।
- अब जीरा डालें और जब तक वे खुशबूदार न हो जाए तब तक तलें।
- आगे प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
- प्याज को सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से तलें। इसे अलग रख दें।
- बेसन डालें और धीमी आंच पर एक या 2 मिनट के लिए भूने।
- बेसन को खुशबूदार होने तक भुने।
- आगे गोभी, गाजर, मटर और बीन्स जोड़ें।
- जब तक सब्जियां अच्छी तरह से पक न जाएं और साथ ही सारी नमी भी वाष्पित हो जाए तब तक उन्हें हिलाते रहें।
- अब पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सी या फूड प्रोसेसर में स्थानांतरित करें।
- इसमें धनिया पत्ती, पुदीने की पत्तियां और कटे हुए काजू भी मिलाएं।
- उन्हें बिना किसी पानी को मिलाए मोटे मिश्रण में ब्लेंड करें।
- तैयार सब्जी पेस्ट को एक बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें।
- उबले आलू भी उसमे मिलाएं। उबले हुए आलू तैयार करने के लिए, आलू को 1-2 सीटी के लिए पकाएं और छिलका को छील दें।
- फोर्क या आलू मैशर की मदद से आलू को मैश करें।
- इसके अलावा मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक और काली मिर्च डालें।
- नींबू का रस भी निचोड़ें।
- सभी मसालों को अच्छे से ब्लेंड होने तक मिलाएं।
- आगे इसमें मौजूद नमी के आधार पर ब्रेड क्रम्ब्स डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो और ब्रेडक्रंब जोड़ें।
- ढककर यदि आपके पास समय है तो 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें, ताकि आकार देना आसान हो जाए।
भूनने की विधि:
- अब तेल से हाथ को ग्रीस करें और एक बॉल बनाएं। तेल लगाने से हाथों पर चिपकना बंद हो जाता है।
- एक कटार लें और केंद्र में डालें। भूनते समय जलने से बचने के लिए लकड़ी के कटार को 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें।
- बेलनाकार आकार देकर कबाब का आकार दें।
- तेल डाला हुआ गरम तवा पर कबाब को भूनें। वैकल्पिक रूप से ओवन या तंदूर में भूनें।
- आवश्यकता हो तो और तेल डालें।
- बिच में घुमाते हुए सुनिश्चित करें की सभी किनारों को समान रूप से भुना हुआ है। बहुत ज्यादा नहीं घुमाएं कबाब टूट सकता है।
- कुछ चाट मसाला भी छिड़कें और कबाब के ऊपर नींबू का रस निचोड़ें।
- अंत में, कटा हुआ गोभी, प्याज के छल्ले और चूने के वेज के साथ वेज सीख कबाब परोसें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, अपनी पसंद की सब्जियां जैसे बीटरूट, फूलगोभी, ब्रोकोली का उपयोग करें।
- अपने स्वाद के आधार पर मसालों को भी समायोजित करें।
- इसके अलावा, सुनिश्चित करके कि कबाब सभी किनारों से भुना हुआ है, मध्यम आंच पर भूने।
- वैकल्पिक रूप से, यदि आपके पास लकड़ी की कटार नहीं है, तो पैटीज़ बनाएं या कबाब को कोई भी आकार दें।
- अंत में, अगर वेज सीख कबाब टूट जाए, तो नमी को अवशोषित करने के लिए अधिक ब्रेड क्रम्ब्स डालें।