• सबसे पहले, एक कड़ाही में तेल गरम करें। अधिक तेल न डालें क्योंकि भूनने पर कबाब से तेल निकलने लगता है।
• अब जीरा डालें और जब तक वे खुशबूदार न हो जाए तब तक तलें।
• आगे प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
• प्याज को सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से तलें। इसे अलग रख दें।
• बेसन डालें और धीमी आंच पर एक या 2 मिनट के लिए भूने।
• बेसन को खुशबूदार होने तक भुने।
• आगे गोभी, गाजर, मटर और बीन्स जोड़ें।
• जब तक सब्जियां अच्छी तरह से पक न जाएं और साथ ही सारी नमी भी वाष्पित हो जाए तब तक उन्हें हिलाते रहें।
• अब पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सी या फूड प्रोसेसर में स्थानांतरित करें।
• इसमें धनिया पत्ती, पुदीने की पत्तियां और कटे हुए काजू भी मिलाएं।
• उन्हें बिना किसी पानी को मिलाए मोटे मिश्रण में ब्लेंड करें।
• तैयार सब्जी पेस्ट को एक बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें।
• उबले आलू भी उसमे मिलाएं। उबले हुए आलू तैयार करने के लिए, आलू को 1-2 सीटी के लिए पकाएं और छिलका को छील दें।
• फोर्क या आलू मैशर की मदद से आलू को मैश करें।
• इसके अलावा मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक और काली मिर्च डालें।
• नींबू का रस भी निचोड़ें।
• सभी मसालों को अच्छे से ब्लेंड होने तक मिलाएं।
• आगे इसमें मौजूद नमी के आधार पर ब्रेड क्रम्ब्स डालें।
• अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो और ब्रेडक्रंब जोड़ें।
• ढककर यदि आपके पास समय है तो 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें, ताकि आकार देना आसान हो जाए।

सीख कबाब भूनने की विधि:

• अब तेल से हाथ को ग्रीस करें और एक बॉल बनाएं। तेल लगाने से हाथों पर चिपकना बंद हो जाता है।
• एक कटार लें और केंद्र में डालें। भूनते समय जलने से बचने के लिए लकड़ी के कटार को 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें।
• बेलनाकार आकार देकर कबाब का आकार दें।
•  तेल डाला हुआ गरम तवा पर कबाब को भूनें। वैकल्पिक रूप से ओवन या तंदूर में भूनें।
• आवश्यकता हो तो और तेल डालें।
•  बिच में घुमाते हुए सुनिश्चित करें की सभी किनारों को समान रूप से भुना हुआ है। बहुत ज्यादा नहीं घुमाएं कबाब टूट सकता है।
• कुछ चाट मसाला भी छिड़कें और कबाब के ऊपर नींबू का रस निचोड़ें।
• अंत में, कटा हुआ गोभी, प्याज के छल्ले और चूने के वेज के साथ वेज सीख कबाब परोसें।