सबसे पहले एक छोटी कटोरी में 1 टीस्पून तूर दाल, 1 टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून कच्चा चावल और 2 टीस्पून धनिया के बीज लें।
आगे ½ कप पानी डालें और 30 मिनट के लिए भिगोएँ।
भीगी हुई दाल और मसालों को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
½ कप नारियल, 3 हरी मिर्च भी डालें।
आवश्यकता के अनुसार पानी डालकर चिकना पेस्ट तैयार करें। एक तरफ रख दें।
अब एक बड़ी कड़ाई में 1½ कप कटा हुआ कद्दू / ऐश लौकी लें। मैंने ककड़ी का उपयोग किया है क्योंकि ऐश लौकी को खोजने में सक्षम नहीं थी।
पानी, नमक और हल्दी पाउडर भी डालें।
ढक कर 10 मिनट या कद्दू को पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
इसके अलावा, तैयार नारियल मसाला पेस्ट को जोड़ें।
आंच को कम रखते हुए, 1 कप गाढ़ा फेंटा हुआ दही डालें।
दही के अच्छे से मिलाने तक लगातार चलाएं।
जब तक यह सिर्फ झागदार न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर मोर कुज़्हाम्बु को उबालें। ज्यादा न उबालें क्योंकि दही दही जमना हो जायेगा।
अब नारियल तेल को गरम करके तड़का तैयार करें।
एक बार जब तेल गरम हो जाए तो इसमें 1 टीस्पून राई, चुटकी भर हिंग और कुछ करी पत्ते डालें।
फूटने दें और तैयार मोर कुज़्हाम्बु पर तड़का डालें।
अंत में, गरम उबले हुए चावल के साथ मोर कुज़्हाम्बु परोसें।