मोर कुज़्हाम्बु रेसिपी | mor kuzhambu in hindi | मोर कुलाम्बु रेसिपी

मोर कुज़्हाम्बु रेसिपी | मोर कुलाम्बु रेसिपी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। तमिल / दक्षिण भारतीय व्यंजनों से एक स्वस्थ, मसालेदार और स्वादिष्ट छाछ या दही आधारित करी। एक विनम्रता से तमिल और आंध्रा व्यंजनों से आमतौर पर उबले हुए चावल, स्टीम्ड चावल, दोसा और इडली के साथ भी साइड डिश के रूप में परोसी जाती है।

मोर कुज़्हाम्बु रेसिपी | मोर कुलाम्बु रेसिपी स्टेप बाइ स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। कई कुलाम्बु व्यंजन हैं और आमतौर पर बैंगन, भिंडी, कद्दू, ककड़ी, सर्दियों के तरबूज या ऐश लौकी जैसी सब्जियों से और ड्रमस्टिक्स के साथ भी तैयार किया जाता है। मोर कुज़्हाम्बु ऐसी ही एक प्रकार है और यह वेंडक्काई या ओकरा के साथ लोकप्रिय रूप से तैयार की जाती है, जिसे वेंडक्काई मोर कुज़्हाम्बु भी कहा जाता है।

दक्षिणी भारत के अधिकांश घरों में कुलाम्बु व्यंजन बहुत आम हैं। हालाँकि मोर कुलाम्बु रेसिपी एक विशेष है और यह आमतौर पर अवसरों के दौरान या धार्मिक उत्सवों के दौरान भी तैयार किया जाता है। अन्य कुलाम्बु व्यंजनों के विपरीत, मोर कुज़्हाम्बु रेसिपी में छाछ के अलावा मिर्च और अन्य मसालों के कारण एक खट्टा और मसालेदार स्वाद का संयोजन होता है। इसके अलावा मोर कुज़्हाम्बू रेसिपी भिंडी या ओकरा के साथ बहुत लोकप्रिय है, लेकिन मैंने सर्दियों की तरबूज और ककड़ी का इस्तेमाल किया है क्योंकि मेरे पास भिंडी की कमी थी। यदि आप भिंडी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छाछ पर आधारित करी में जोड़ने से पहले नारियल के तेल में भूनें।

जबकि मोर कुज़्हाम्बु की रेसिपी बेहद आसान है, लेकिन कुछ टिप्स और विविधताएं हैं। सबसे पहले, इस करी को तैयार करने के लिए, मैं टांगी और मसालेदार छाछ कुज़्हम्बू रेसिपी के लिए थोड़ा खट्टा छाछ का उपयोग करने की सलाह दूंगी। अगर आपके पास खट्टा दही नहीं है तो आप 1-2 टीस्पून नींबू का रस भी मिला सकते हैं। दूसरी बात, हमेशा धीमी आंच में करी या छाछ पकाएं। अंत में, मैंने इस रेसिपी के लिए कद्दू और ककड़ी का उपयोग सब्जियों के रूप में किया है। आप बैंगन, ड्रमस्टिक और भिंडी जैसी अन्य सब्जियों के संयोजन का भी उपयोग कर सकते हैं।  फिर से करी में जोड़ने से पहले भिंडी को अलग से भूनना सुनिश्चित करें।

अंत में मैं अपने ब्लॉग से मेरे अन्य सांभर रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को उजागर करना चाहूंगी। इसमें मुख्य रूप से अवीयाल, ड्रमस्टिक सांभर, ओकरा सांभर, मिक्स वेजी सांभर, आलू और प्याज सांभर, कुकर में सांभर, फूलगोभी सांभर, इडली सांभर और माज्जिगे हुली रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा मेरे ब्लॉग से मेरे अन्य व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ जैसे,

• पराठा रेसिपी
• दिवाली स्नैक्स रेसिपी
• विशेष रुप से प्रदर्शित

मोर कुज़्हाम्बु या मोर कुलाम्बु वीडियो रेसिपी:

मोर कुज़्हाम्बु या मोर कुलाम्बु रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ मोर कुज़्हाम्बु कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले एक छोटी कटोरी में 1 टीस्पून तूर दाल, 1 टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून कच्चा चावल और 2 टीस्पून धनिया के बीज लें।
   
2. आगे ½ कप पानी डालें और 30 मिनट के लिए भिगोएँ।
   
3. भीगी हुई दाल और मसालों को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
   
4. ½ कप नारियल, 3 हरी मिर्च भी डालें।
   
5. आवश्यकता के अनुसार पानी डालकर चिकना पेस्ट तैयार करें। एक तरफ रख दें।
   
6. अब एक बड़ी कड़ाई में 1½ कप कटा हुआ कद्दू / ऐश लौकी लें। मैंने ककड़ी का उपयोग किया है क्योंकि ऐश लौकी को खोजने में सक्षम नहीं थी।
   
7. पानी, नमक और हल्दी पाउडर भी डालें।
   
8. ढक कर 10 मिनट या कद्दू को पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
   
9. इसके अलावा, तैयार नारियल मसाला पेस्ट को जोड़ें।
   
10. आंच को कम रखते हुए, 1 कप गाढ़ा फेंटा हुआ दही डालें।
    
11. दही के अच्छे से मिलाने तक लगातार चलाएं।
    
12. जब तक यह सिर्फ झागदार न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर मोर कुज़्हाम्बु को उबालें। ज्यादा न उबालें क्योंकि दही दही जमना हो जायेगा।
    
13. अब नारियल तेल को गरम करके तड़का तैयार करें।
    
14. एक बार जब तेल गरम हो जाए तो इसमें 1 टीस्पून राई, चुटकी भर हिंग और कुछ करी पत्ते डालें।
    
15. फूटने दें और तैयार मोर कुज़्हाम्बु पर तड़का डालें।
    
16. अंत में, गरम उबले हुए चावल के साथ मोर कुज़्हाम्बु परोसें।
    

टिप्पणियाँ:

• सबसे पहले, सफेद कद्दू का उपयोग करें, मैंने ककड़ी का उपयोग किया है क्योंकि ऐश लौकी को खोजने में सक्षम नहीं थी।
• वैकल्पिक रूप से बैंगन, कोलोसैसिया (सेप्पन किझंगु), चाउ-चाउ या ओकरा का उपयोग करें।
• दही को दही जमना से रोकने के लिए दही को अच्छी तरह से फेंटें।
• अंत में, मोर कुज़्हाम्बु को न उबालें, जब यह उबलने वाला हो या झागदार हो जाए तो आंच को बंद कर दें।