सबसे पहले, एक बड़ी कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, ¼ टीस्पून मेथी, 1 सूखी लाल मिर्च, 1 इंच दालचीनी, 4 लौंग, चुटकी हिंग और कुछ करी पत्तियाँ डालें और फूटने दें।

आंच को कम रखें इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ¾ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर और ½ टीस्पून गरम मसाला डालें।

धीमी आंच पर तब तक सेकें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।

आगे, 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

4 घन आलू और 1 टीस्पून नमक उसमें डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

ढक कर 10 मिनट या आलू के लगभग पकने तक उबालें।

इसके अलावा, ¼ कप इमली का अर्क और 1 टीस्पून गुड़ डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।

इसके अलावा ½ कप पानी डालें, कवर और 10 मिनट तक उबालें।

तब तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए।

वांछित के रूप में स्थिरता को समायोजित करने के लिए कुछ आलू को मैश करें।

2 टेबलस्पून धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अंत में, उबले हुए चावल या रोटी के साथ बटाटा नु शाक का आनंद लें।