सबसे पहले, एक बड़ी कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके, ¾ टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, चुटकी हिंग और कुछ करी पत्तियां डालें।
1 प्याज, 3 लहसुन, 1 इंच अदरक डालें।
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से फ्राई करें।
अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया जीरा पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला और ½ टीस्पून नमक डालें।
धीमी आंच पर जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं, तब तक फ्राई करें।
½ शिमला मिर्च डालें और एक मिनट के लिए साट करें।
इसके अलावा, 1½ कप टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह से पकाएं। टमाटर प्यूरी तैयार करने के लिए, एक ब्लेंडर में 2 बड़े टमाटर ब्लेंड करें।
तेल के अलग होने तक पकाएं।
आगे ¼ कप दही डालें और धीमी आंच पर तेल के अलग होने तक पकाते रहें।
अब ½ कप पानी डालें और स्थिरता को संयोजित करें।
भरवां प्याज को डालें और एक अच्छा मिश्रण दें।
कवर करें और 8 मिनट के लिए या जब तक प्याज नरम न हो जाता है और मसाला अवशोषित नहीं करते है, तब तक सिम्मर में रखें।
आखिर में, ½ टीस्पून कसूरी मेथी डालें और रोटी के साथ प्याज करी की सब्जी का आनंद लें।