सबसे पहले, एक बड़े कडाई में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें और 1 टीस्पून सरसों, ¼ टीस्पून मेथी, चुटकी हिंग और कुछ करी पत्तियों को उसमें फूटने दें।
3 पुत्थी लहसुन, ½ इंच अदरक डालें और लहसुन सुनहरा भूरा होने तक तलें।
आगे आंच को कम रखते हुए ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर डालें और थोड़ा सा तलें।
उसमें 500 ग्राम टमाटर, ½ टीस्पून नमक जोड़ें और 2 मिनट के लिए तलें।
कवर और बीच में हिलाते हुए 10 मिनट के लिए पकाएं।
टमाटर नरम और गूदेदार होने तक कुक करें।
जब तक तेल साइड्स से अलग हो जाता है तब तक पकाना जारी रखें।
अंत में, टमाटर की चटनी को ठंडा करें और चावल, इडली या डोसा के साथ आनंद लें।