अब एक सॉस पैन में 4 कप पानी गर्म करें और उबाल लें।
राख लौकी के धुले हुए टुकड़े उसमें डालें और कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं।
12 -15 मिनट के लिए उबाल लें या जब तक राख लौकी के टुकड़े पक न जाएं फिर भी अपना आकार बनाए रखें।
खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए पानी से बाहर निकलें और ठंडे पानी से धो लें।
इसके अलावा, एक बड़े कडाई में 1½ कप चीनी, 3 फली इलायची, कुछ केसर और चुटकी केसर खाद्य रंग लें।
इसके अलावा, ¼ कप पानी डालें और चीनी को अच्छी तरह से हिलाते हुए घोलें।
चीनी घुलने के बाद, पके हुए राख लौकी को उसमें डालें।
अच्छी तरह से हिलाएं, और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
चीनी की चाशनी गाढ़ी होने और शहद की स्थिरता बदलने तक, कभी-कभी हिलाएं।
अब अधिक स्वाद के लिए 1 टीस्पून केवड़ा पानी डालें।
जब तक चाशनी गाढ़ी और चमकदार न हो जाए तब तक उबालें।
अब पेठा को एक प्लेट या तार जाल में कम से कम 12 घंटे तक पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रखें।
अंत में, आगरा पेठा परोसें या एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और रेफ्रिजेरेटेड होने पर एक महीने के लिए आनंद लें।