सबसे पहले, ½ कप दही, ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून बिरयानी मसाला, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, ½ टीस्पून नमक और 1 टीस्पून तेल डालकर मेरिनेशन तैयार करें।
इसमें 1 आलू, फूलगोभी के 15 टुकड़े, 1 गाजर और 5 बीन्स जैसी सब्जियां डालें।
सब चीजें अच्छी तरह से मिलाएं और 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
अब 2 टेबलस्पून घी में 1 प्याज को भून कर ग्रेवी तैयार करें।
साथ ही 2 हरी मिर्च और 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अब इसमें 1 टमाटर डालकर नरम होने तक भूनें।
फिर इसमें मेरिनेट की हुई सब्जियां और ½ टीस्पून बिरयानी मसाला मिलाएं।
मसालों को अच्छे से मिलाते हुए एक मिनट के लिए भूनें।
अब 1 कप पानी, 2 टेबलस्पून पुदीना और 2 टेबलस्पून धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
इन्हें 15 मिनट के लिए या जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं और तेल अलग न हो जाए तब तक ढककर उबालें।
बिरयानी की ग्रेवी तैयार है, इसे एक तरफ रख दें।