सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 1 टेबलस्पून घी को गरम करें और उसमें 10 काजू और 2 टेबलस्पून किशमिश को तलें।
एक बार काजू सुनहरा भूरा होने के बाद, अलग रख दें।
उसी कड़ाई में 1½ कप गाजर डालें और अच्छी तरह से तलें।
जब तक कि गाजर रंग न बदल जाए और खुशबूदार न हो जाए, तब तक तलें।
अब 4 कप दूध, ¼ टीस्पून केसर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
दूध को मध्यम आंच पर उबलें।
कभी-कभी हिलाएं और दूध को 10 मिनट तक या दूध के गाढ़ा होने तक उबालें।
इस बीच, 1 टीस्पून मक्खन गरम करके खोवा तैयार करें और इसमें ¼ कप दूध डालें।
अच्छी तरह हिलाएं और सुनिश्चित करें कि मक्खन और दूध अच्छी तरह से संयुक्त है।
अब ½ कप फुल क्रीम दूध पाउडर डालें।
धीमी आंच पर रखते हुए लगातार हिलाते रहें।
मिश्रण गाढ़ा होने लगता है।
5 मिनट के बाद, मिश्रण पैन से अलग होने लगता है।
एक गांठ बनने तक मिलाते रहें। आखिर में इंस्टेंट खोया तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
अब खोवा टुकड़े-टुकड़े हो जाता है। वैकल्पिक रूप से, ½ कप स्टोर से लाया खोवा / मावा का उपयोग करें।
टुकड़े टुकड़े खोवा दूध में डालें।
इसके अलावा, ¼ कप चीनी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
10 मिनट या दूध के गाढ़ा होने और मलाईदार होने तक उबालें।
अब इसमें ¼ टीस्पून इलायची पाउडर, तले हुए काजू-किशमिश डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
अंत में, गाजर की खीर को पिस्ता के साथ गार्निश करके ठंडा या गरमागरम परोसें।