बैंगन की चटनी रेसिपी | brinjal chutney in hindi | वंकाया पचडी | बदनेकायी चटनी
आसान बैंगन की चटनी रेसिपी | वंकाया पचडी | बदनेकायी चटनी | कथिरिकाई पचडी
Servings 3 सर्विंग्स
सामग्री
भूनने के लिए:
- 1 बैंगन
- 1 टमाटर
- 3 मिर्च
- 3 लहसुन
- 3 शलोट्स
- 1 टी स्पून तेल
चटनी के लिए:
- ½ टी स्पून जीरा पाउडर
- ½ टी स्पून गरम मसाला
- ½ टी स्पून नमक
- 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती (बारीक कटा हुआ)
तड़के के लिए:
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून सरसों
- ½ टी स्पून जीरा
- चुटकी हिंग
अनुदेश
- सबसे पहले, बड़े बैंगन लें और बेतरतीब ढंग से छेद बनाएं।
- छेद में 3 लहसुन और 3 मिर्च को स्टफ करें।
- बैंगन में 1 टीस्पून तेल लगाएं, क्योंकि यह भूनने के बाद आसानी से त्वचा को छीलने में मदद करता है।
- फ्लेम पर बैंगन, प्याज और टमाटर रखें।
- बीच में फ़्लिप करके मध्यम फ्लेम पर भूनें।
- जब तक बैंगन अंदर से पक नहीं जाता है, तब तक समान रूप से भूनें।
- अब पूरी तरह से ठंडा करें, और त्वचा को छीलना शुरू करें।
- बैंगन और टमाटर को काट लें और देखें, सुनिश्चित करें कि कोई कीड़े नहीं हैं और अच्छी तरह से पक गया है।
- एक बड़े कटोरे में डाल दें।
- अब सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है। आप एक चॉपर का उपयोग करके समान बनावट में मैश कर सकते हैं।
- आगे ½ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला और ½ टीस्पून नमक डालें।
- अब सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है।
- अब तड़के के लिए, 2 टेबलस्पून तेल को गर्म करें। 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा और चुटकी हिंग डालें।
- चटनी पर तड़का डालें, और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें।
- अब सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है।
- अंत में, चावल, रोटी या पराठा के साथ बैंगन की चटनी का आनंद लें।