सबसे पहले, एक बड़ी कढ़ाई में 3 टीस्पून तेल गरम करें और 2 टेबलस्पून प्याज, 3 पुत्थी लहसुन, 1 इंच अदरक और 1 हरी मिर्च डालकर भूनें।

कटा हुआ पालक का 1 गुच्छा भी भूनें, जब तक कि यह सिकुड़ न जाए है और रंग बदल न जाए।

पूरी तरह से ठंडा करें और एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।

आवश्यकतानुसार पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें।

ब्लेंड की हुई पालक प्यूरी को एक बड़े मिश्रण कटोरे में निकाल लीजिए।

1 कप पनीर, ½ कप आलू, ¼ कप बेसन भी डालें।

इसके अतिरिक्त 5 काजू, ¼ टीस्पून गरम मसाला और ¼ टीस्पून नमक डालें।

अच्छी तरह से मिलाकर एक आटा गूंथ लें। यदि अधिक नमी हो तो उसमें ब्रेडक्रंब डालें और आटा गूंथ लें।

एक छोटी गेंद के आकार का आटा चुटकी लें और बिना किसी दरार के गोल गेंद तैयार करें।

अतिरिक्त कुरकुरा बाहरी आवरण के लिए उन्हें कॉर्न फ्लोर में रोल करें।

गरम तेल में तलें या पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

कभी-कभी हिलाएं, और मध्यम आंच पर तलें।

कोफ्ता को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। पालक कोफ्ता को निकालें और एक तरफ रखें।

अब एक बड़ी कढ़ाई में 3 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 तेज पत्ता, 1 टीस्पून कसूरी मेथी और ½ टीस्पून सौंफ डालकर भूनें।

इसके अलावा, 1 प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इसके अतिरिक्त, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भूनें।

आगे ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ते डालें।

धीमी आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।

अब 2 कप टमाटर का पल्प डालकर अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर का पल्प तैयार करने के लिए, 3 बड़े टमाटर को बिना पानी डालें चिकनी प्यूरी में ब्लेंड करें।

ढककर तब तक पकाएं जब तक की तेल किनारों से अलग न हो जाए।

अब इसमें ¼ कप काजू पेस्ट, 1 टीस्पून नमक डालकर अच्छी तरह से पकाएं। काजू पेस्ट तैयार करने के लिए, ¼ कप गर्म पानी में 10 काजू को भिगो दें और चिकनी ब्लेंड करें।

इसके अलावा, 1 कप पानी डालें और स्थिरता को समायोजित करें।

इसमें तैयार कोफ्ता बॉल्स डालें और धीरे से मिलाएं।

ढककर 5 मिनट तक या कोफ्ता मसाला अवशोषित करने तक उबाल लें।

इसके अलावा, ¼ टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।

अंत में, पालक कोफ्ता करी को चपाती या रोटी के साथ परोसें।