कडाई पनीर की रेसिपी | करही पनीर | कडाई पनीर ग्रेवी को रेस्टोरेंट शैली मे बानाने का विधि विस्तृत फोटो और वीडियो नुस्खा के साथ। कदाचित् यह एक लोकप्रिय पनीर आधारित मुख्य पकवान या ग्रेवी आधारित करी नुस्खा जो मुख्य रूप से रोटी या नान के साथ परोसा जाता है। मूल रूप से पनीर को टमाटर और प्याज आधारित ग्रेवी में एक विशेष मसाले के साथ पकाया जाता है, इस मसाले को कड़ाई मसाला कहते है। मसाला पाउडर अन्य पनीर करी की तुलना में एक अद्वितीय स्वाद जोड़ता है।
कडाई पनीर रेसिपी | करही पनीर | कडाई पनीर ग्रेवि को रेस्टोरेंट शैली में बनाने का स्टेप बाइ स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह पंजाबी व्यंजन पूरी तरह से मलाईदार और समृद्ध ग्रेवी आधारित करी से भरे हुए हैं, जो मुख्य रूप से दोपहर और रात के खाने के लिए पेश किए जाते हैं। विशेष रूप से, शाकाहारी लोग ज्यादातर पनीर के व्यंजनों को बहुत अधिक ध्यान देते है। ऐसा ही एक अनोखा मसालों से भरा मसालेदार रेसिपी कड़ाही पनीर रेसिपी या करही पनीर ।
मुझे अक्सर यह सवाल मिलता है कि कड़ाही पनीर बनाम पनीर बटर मसाला बनाम शाही पनीर रेसिपी में क्या अंतर है। मुझे लगता कि इस बार आप सभी का संदेह दूर करने का अवसर मिला है। मूल रूप से बनावट और शायद इन सभी पनीर व्यंजनों का रंग बहुत समान है लेकिन स्वाद और इसे तैयार करने के तरीके से पूरी तरह से अलग है। कराही पनीर अन्य 2 व्यंजनों की तुलना में अधिक मसालेदार है जिसमें ताज़ा तैयार कड़ाई मसाला डाला जाता है। जबकि बटर मसाला और शाही व्यंजन अधिक मलाईदार और समृद्ध होता हैं। आम तौर पर शाही व्यंजनों को भी बिना टमाटर के काजू और बादाम जैसे सूखे मेवों के साथ तैयार किया जाता है। और इसलिए आम तौर पर यह रेसिपी कडाई रेसिपी और बटर मसाला रेसिपी की तुलना में चमकीले पीले रंग का होता है, जबकी यह 2 रेसिपी नारंगी या लाल रंग के होते हैं।
तुलनात्मक रूप से कड़ाई पनीर की विधि में मध्यम जटिलता है, इसलिए मैं इसे आसान बनाने के लिए कुछ सुझाव और परिवर्तन करना चाहूंगी। सबसे पहले, मैं हमेशा पहले से कडाई मसाला को तैयार करती हूं और इसे अच्छी तरह से एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत करती हूं। इसके अलावा इस मसाले के मिश्रण का इस्तेमाल अन्य पनीर करी या ग्रेवी के लिए भी किया जा सकता है। और एक बात, बेहतर परिणाम के लिए नरम और निविदा होममेड पनीर क्यूब्स का उपयोग करें। वैकल्पिक रूप से आप स्टोर से खरीदे हुए पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे निविदा बनाने के लिए 5-10 मिनट के लिए गरम पानी में भिगोएँ। अंत में, कड़ाई पनीर सूखा नुस्खा इस नुस्खा का लोकप्रिय परिवर्तित रुप है। आप इसे पानी न डालकर और इसे सूखा रखकर तैयार कर सकते हैं।
अंत में, मैं आपसे अनुरोध करती हूं कि मेरे अन्य पनीर व्यंजनों के संग्रह की जांच इस पोस्ट के साथ करें कि कड़ाई पनीर ग्रेवी कैसे बनाई जाती है । इसमें पालक पनीर, पनीर बटर मसाला, शाही पनीर, पनीर जलफ्रेजी, पनीर कोफ्ता, खोया पनीर, पनीर कोल्हापुरी, मलाई कोफ्ता और चिल्ली पनीर ग्रेवी जैसी रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा, मैं आपसे अनुरोध करती हूं कि आप मेरे अन्य समान व्यंजनों के संग्रह पर जाएं, जैसे,
कडाई पनीर वीडियो रेसिपी:
कडाई पनीर ग्रेवी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
कडाई पनीर की रेसिपी | करही पनीर | कडाई पनीर कैसे बनाये
सामग्री
कडाई मसाला के लिए:
- 2 टीस्पून धनिया के बीज
- 1 टीस्पून जीरा
- ½ टीस्पून काली मिर्च
- 3 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
प्याज टमाटर के पेस्ट के लिए:
- 2 चम्मच तेल
- 3 पुत्थी लहसुन, पीसा हुआ
- 1 इंच अदरक, कटा हुआ
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
कड़ाही पनीर ग्रेवी के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 बे लीफ / तेज पत्ता
- 1 हरी मिर्च, चीरा हुआ
- 1 टीस्पून कसूरी मेथी / सूखी मेथी की पत्तियां
- ½ प्याज, पंखुड़ी
- ½ शिमला मिर्च, घन आकर का
- ½ टीस्पून हल्दी
- ½ टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 कप पानी
- 12 घन आकर पनीर / कॉटेज चीस
- 2 बड़े चम्मच क्रीम
- ¼ टीस्पून गरम मसाला
- 2 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती
अनुदेश
कडाई मसाला रेसिपी:
- सबसे पहले 2 टीस्पून धनिया के बीज, 1 टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून काली मिर्च और 3 सूखे लाल मिर्च को भून लें। जब तक वे सुगंधित हो न जाएं तब तक भूनें।
- इसे ठंडा करें और एक मिक्सर में उन्हें मोटे पाउडर करें। एक तरफ रख दे।
टमाटर-प्याज का पेस्ट बनाने की विधि:
- सबसे पहले एक कड़ाही में 3 लौंग लहसुन और 1 इंच अदरक को 2 टीस्पून तेल के साथ भूनें। एक मिनट के लिए भूनें।
- फिर 1 कटा हुआ प्याज डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इसके बाद, 2 कटे हुए टमाटर, 5 काजू डालें और अच्छी तरह तलिए।
- तब तक तलिएं जब तक कि टमाटर नरम और गूदा न हो जाए।
- पूरी तरह से ठंडा करें और पानी को डालने के बिना मिश्र्ण को चिकनी पेस्ट बनाएं। इसे एक तरफ रख दे।
पनीर कडाई बनाने की विधि:
- सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डाले और उसे गरम करें। फिर 1 तेज पत्ता ,1 हरी मिर्च, 1 टीस्पून कसूरी मेथी को डालकर खुशबूदार होने तक तलिये।
- आगे ½ प्याज की पंखुड़ियाँ और ½ घन आकार का शिमला मिर्च को डालकर तलिये।
- हल्का सा सिकुडना होने तक भूनें। पूरी तरह से पकाना मत; उन्हें कुरकुरे होना चाहिए।
- प्याज और शिमला मिर्च को अलग रखें। ¼ टीस्पून हल्दी और ½ टीस्पून मिर्च पाउडर डालें।
- मसाले को सुगंधित होने तक धीमी आंच पर तलिएं।
- आगे मिश्रित टमाटर-प्याज का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसके बाद, तैयार हुए कडाई मसाला और 1 टीस्पून नमक डालें। अपने स्वाद के अनुसार मसाला को समायोजित करें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट या अधिक समय तक पकाएं।
- तब तक पकाएं जब तक कि मसाला पेस्ट तेल छोड़ने लगे।
- अब ½ से 1 कप पानी डालें और समायोजन स्थिरता को आवश्यकता के अनुसार करें।
- 12 क्यूब्स घर का बना पनीर , 2 टेबलस्पून क्रीम डालें और धीरे से मिलाएं। पनीर को ना तोड़ें।
- ढककर 5 मिनट या जब तक पनीर स्वाद को सोख नहीं लेता तब तक उबालें।
- इसके बाद, ¼ टीस्पून गरम मसाला और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- अंत में, लहसुन नान या चपाती के साथ रेस्टोरेंट स्टाइल कडाई पनीर ग्रेवी परोसें।
स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कडाई पनीर कैसे बनाये:
कडाई मसाला रेसिपी
- सबसे पहले 2 टीस्पून धनिया के बीज, 1 टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून काली मिर्च और 3 सूखे लाल मिर्च को भून लें। जब तक वे सुगंधित हो न जाएं तब तक भूनें।
- इसे ठंडा करें और एक मिक्सर में उन्हें मोटे पाउडर करें। एक तरफ रख दे।
टमाटर-प्याज का पेस्ट बनाने की विधि:
- सबसे पहले एक कड़ाही में 3 लौंग लहसुन और 1 इंच अदरक को 2 टीस्पून तेल के साथ भूनें। एक मिनट के लिए भूनें।
- फिर 1 कटा हुआ प्याज डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इसके बाद, 2 कटे हुए टमाटर, 5 काजू डालें और अच्छी तरह तलिए।
- तब तक तलिएं जब तक कि टमाटर नरम और गूदा न हो जाए।
- पूरी तरह से ठंडा करें और पानी को डालने के बिना मिश्र्ण को चिकनी पेस्ट बनाएं। इसे एक तरफ रख दे।
पनीर कडाई बनाने की विधि:
- सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डाले और उसे गरम करें। फिर 1 तेज पत्ता ,1 हरी मिर्च, 1 टीस्पून कसूरी मेथी को डालकर खुशबूदार होने तक तलिये।
- आगे ½ प्याज की पंखुड़ियाँ और ½ घन आकार का शिमला मिर्च को डालकर तलिये।
- हल्का सा सिकुडना होने तक भूनें। पूरी तरह से पकाना मत; उन्हें कुरकुरे होना चाहिए।
- प्याज और शिमला मिर्च को अलग रखें। ¼ टीस्पून हल्दी और ½ टीस्पून मिर्च पाउडर डालें।
- मसाले को सुगंधित होने तक धीमी आंच पर तलिएं।
- आगे मिश्रित टमाटर-प्याज का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसके बाद, तैयार हुए कडाई मसाला और 1 टीस्पून नमक डालें। अपने स्वाद के अनुसार मसाला को समायोजित करें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट या अधिक समय तक पकाएं।
- तब तक पकाएं जब तक कि मसाला पेस्ट तेल छोड़ने लगे।
- अब ½ से 1 कप पानी डालें और समायोजन स्थिरता को आवश्यकता के अनुसार करें।
- 12 क्यूब्स घर का बना पनीर , 2 टेबलस्पून क्रीम डालें और धीरे से मिलाएं। पनीर को ना तोड़ें।
- ढककर 5 मिनट या जब तक पनीर स्वाद को सोख नहीं लेता तब तक उबालें।
- इसके बाद, ¼ टीस्पून गरम मसाला और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- अंत में, लहसुन नान या चपाती के साथ रेस्टोरेंट स्टाइल कडाई पनीर ग्रेवी परोसें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, रेस्टोरेंट-शैली के स्वाद के लिए मक्खन का उपयोग करें।
- इसके अलावा, मसाला पेस्ट को तेल छोड़ने तक पकाएं, इससे स्वाद बढ़ाने में मदद मिलती है।
- इसके अलावा, पनीर के टुकड़ों को अपनी पसंद के आकार में काट लें।
- इसके अलावा, खुशबूदार ग्रेवी के लिए ताजा कड़ाई मसाला तैयार करें।
- अंत में, सूखा कडाई पनीर को तैयार करने के लिए पानी न डालें और कडाई पनीर ग्रेवी में पानी डालें।