ಕಡೈ ಪನೀರ್ ರೆಸಿಪಿ | kadai paneer in kannada | ಕರಹಿ ಪನೀರ್ ಗ್ರೇವಿ

ಕಡೈ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕರಹಿ ಪನೀರ್ | ಕಡೈ ಪನೀರ್ ಗ್ರೇವಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಹುಶಃ ಜನಪ್ರಿಯ ಪನೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ನಾನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಆಧಾರಿತ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಕಡೈ ಮಸಾಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಇತರ ಪನೀರ್ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಡೈ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕರಹಿ ಪನೀರ್ | ಕಡೈ ಪನೀರ್ ಗ್ರೇವಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಪಂಜಾಬಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಮ್ರದ್ದಿಯಾಗಿರುವ ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜನಸಮೂಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಡೈ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಕರಹಿ ಪನೀರ್ ಆಗಿದೆ.

ಕಡೈ ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ಶಾಹಿ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ನಾನು ಈ ಅವಕಾಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವೆ ಎಂದುಕೊಂಡೆ. ಮೂಲತಃ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಣ್ಣವು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕರಾಹಿ ಪನೀರ್ ಇತರ 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಡೈ ಮಸಾಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಶಾಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಾಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಮುಂತಾದ ಒಣ ಕಾಯಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಕಡಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡೈ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಧ್ಯಮ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಾಯಿ ಮಸಾಲವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೇಲಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇತರ ಪನೀರ್ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಗಳಿಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಘನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಪಾಡು ಕಡೈ ಪನೀರ್ ಡ್ರೈ ರೆಸಿಪಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಡೈ ಪನೀರ್ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್, ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲ, ಶಾಹಿ ಪನೀರ್, ಪನೀರ್ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿ, ಪನೀರ್ ಕೋಫ್ತಾ, ಖೋಯಾ ಪನೀರ್, ಪನೀರ್ ಕೊಲ್ಹಾಪುರಿ, ಮಲೈ ಕೋಫ್ತಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪನೀರ್ ಗ್ರೇವಿಯಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ,

• ಚಾಟ್ ಉಪಾಹಾರ
• ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಪಥ್ಯಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಡೈ ಪನೀರ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕಡೈ ಪನೀರ್ ಗ್ರೇವಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕಡೈ ಪನೀರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಕಡೈ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಣ ಹುರಿದ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 3 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ಅವರು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   
2. ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
   

ಟೊಮೆಟೊ-ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 3 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿಯನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   
2. ಮುಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 1 ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಇದಲ್ಲದೆ, 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 5 ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
4. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
5. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   

ಪನೀರ್ ಕಡೈ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
2. ಮತ್ತಷ್ಟು ½ ಈರುಳ್ಳಿ ದಳಗಳು ಮತ್ತು ½ ಘನ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸೇರಿಸಿ.
   
3. ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ; ಅವರು ಕುರುಕುಲಾಗಿ ಇರಬೇಕು.
   
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
5. ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
   
6. ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಿತ ಟೊಮೆಟೊ-ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
7. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಯಾರಾದ ಕಡೈ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
   
8. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 5 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ.
   
9. ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
   
10. ಈಗ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ 1 ಕಪ್ ನೀರು ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
    
11. 12 ಘನಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಬೇಡಿ.
    
12. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಪನೀರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.
    
13. ಇದಲ್ಲದೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
    
14. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಾನ್ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಕಡೈ ಪನೀರ್ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗ್ರೇವಿಗೆ ತಾಜಾ ಕಡೈ ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಡಾಯಿ ಪನೀರ್ ಡ್ರೈ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಡೈ ಪನೀರ್ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.