ढोकला रेसिपी | खमन ढोकला | इंस्टेंट खमन ढोकला कैसे बनाएं विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। एक लोकप्रिय और पारंपरिक स्नैक रेसिपी जो किण्वित बेसन या छोले के आटे के बैटर से बनी है। यह मूल रूप से पश्चिमी भारत से या गुजराती व्यंजनों से उत्पन्न होता है। रेसिपी मीठा और खट्टा स्वाद का संयोजन है, जिसे आम तौर पर स्नैक के रूप में परोसा जाता है लेकिन यह सुबह के नाश्ता रेसिपी के रूप में भी परोसा जा सकता है।
सरल खमन ढोकला रेसिपी के कई तरीके और भिन्नताएं हैं, लेकिन यह रेसिपी इंस्टेंट संस्करण को समर्पित है। असल में, पारंपरिक ढोकला रेसिपी भिगोए हुए चना दाल को ग्राउंडिंग के साथ बनाया जाता है, जिसे बाद में रात भर किण्वन की अनुमति दी जाती है। किण्वन कदम समय लेने वाली हो सकती है और पहले से बहुत सारी योजना और तैयारी की आवश्यकता होती है। इसे कम करने के लिए, कृत्रिम रूप से किण्वन द्वारा हासिल किए गए कई त्वरित संस्करण हैं। इस रेसिपी में, मैंने ईनो फ्रूट साल्ट का उपयोग किया है जो बैटर को एक ही बनावट और स्पंजीनेस को बढ़ाने और प्राप्त करने में मदद करता है। मैं व्यक्तिगत रूप से त्वरित संस्करण को पसंद करती हूं क्योंकि जब भी मैं इस स्नैक्स के लिए तरसती हूं तो मैं इसे तैयार कर सकती हूं। ज्यादातर मामलों में, हम व्यंजनों का प्रयास करने की कोशिश नहीं करते हैं क्योंकि वे तुरंत नहीं हैं और पहले से बहुत सारी योजना की आवश्यकता होती है।
इसके अलावा, एक आदर्श और स्पंजी इंस्टेंट खमन ढोकला रेसिपी के लिए कुछ आसान और महत्वपूर्ण टिप्स देना चाहूंगी। सबसे पहले, मैंने ढोकला बैटर कंटेनर में रखने से पहले कडाई में ढोकला को उबला है। मैं एक स्पंजी ढोकला के लिए प्रीहीटिंग की एक ही प्रक्रिया की सिफारिश करती हूँ। दूसरा, यदि आपके पास स्टीमर की सुविधा नहीं है तो आप ढोकला को माइक्रोवेव में भी तैयार कर सकते हैं। विस्तृत चरणों के लिए माइक्रोवेव में ढोकला रेसिपी की मेरी पिछली पोस्ट की जाँच करें। आखिरकार, मैंने ईनो नमक जोड़ा है जिसे आप बेकिंग सोडा के साथ आसानी से बदल सकते हैं। लेकिन मैं हल्दी को छोड़ने की सलाह दूंगी क्योंकि यह बेकिंग सोडा के साथ एक गुलाबी रंग पैदा करेगा।
अंत में, मैं आपको इंस्टेंट खमन ढोकला रेसिपी के इस पोस्ट के साथ अपने अन्य स्नैक्स रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जांच करने का अनुरोध करती हूं। इसमें रेसिपी जैसे खांडवी, फाफड़ा, ब्रेड ढोकला, राव ढोकला, हैंडवो, गथिया, दाबेली, मेथी थेपला और बटाटा नु शाक शामिल हैं। इसके अलावा, मैं आपसे अनुरोध करती हूं कि आप मेरे अन्य लोकप्रिय और संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएं, जैसे,
इंस्टेंट खमन ढोकला वीडियो रेसिपी:
इंस्टेंट खमन ढोकला के लिए रेसिपी कार्ड:
ढोकला रेसिपी | dhokla in hindi | खमन ढोकला | इंस्टेंट खमन ढोकला कैसे बनाएं
Ingredients
बैटर के लिए:
- 1½ कप बेसन
- 3 टेबल स्पून रवा / सूजी (महीन)
- ½ टी स्पून अदरक पेस्ट
- 2 मिर्च (बारीक कटा हुआ)
- ¼ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून चीनी
- पिंच हिंग
- ½ टी स्पून नमक
- 1 टेबल स्पून नींबू का रस
- 1 टेबल स्पून तेल
- 1 कप पानी
- ½ टी स्पून ईनो फ्रूट साल्ट
तड़के के लिए:
- 3 टी स्पून तेल
- ½ टी स्पून सरसों
- ½ टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून तिल
- पिंच हिंग
- कुछ करी पत्ते
- 2 मिर्च (स्लिट)
- ¼ कप पानी
- 1 टी स्पून चीनी
- ¼ टी स्पून नमक
- 1 टी स्पून नींबू का रस
गार्निशिंग के लिए:
- 2 टेबल स्पून नारियल (कसा हुआ)
- 2 टेबल स्पून धनिया (बारीक कटा हुआ)
Instructions
- सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण कटोरे में 1½ कप बेसन और 3 टेबलस्पून रवा को छलनी करें।
- इसमें ½ टीस्पून अदरक पेस्ट, 2 मिर्च, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून चीनी, चुटकी हिंग, ½ टीस्पून नमक, 1 टेबलस्पून नींबू का रस और 1 टेबलस्पून तेल डालें।
- 1 कप पानी या आवश्यकतानुसार जोड़कर एक चिकनी बैटर तैयार करें।
- 5 मिनट के लिए या जब तक बैटर चिकनी रेशमी स्थिरता न हो जाए तब तक व्हिस्क करें।
- 20 मिनट के लिए आराम दें, बेसन को पानी को अवशोषित करने की अनुमति दें।
- आगे फिर से 2 मिनट के लिए व्हिस्क करें।
- इसके अतिरिक्त, ½ टीस्पून ईनो फ्रूट साल्ट जोड़ें। आप वैकल्पिक रूप से बेकिंग सोडा के एक चुटकी का उपयोग कर सकते हैं।
- मिश्रण को तब तक धीरे-धीरे मिलाएं जब तक बैटर झागदार न हो जाए।
- ग्रीस किया हुआ कंटेनर में स्थानांतरण करें।
- मध्यम आंच पर तुरंत ढोकला बैटर को 20 मिनट के लिए या ढोकला पूरी तरह से पकने तक भाप दें।
- अब ढोकला को 5 मिनट तक ठंडा करें और फिर इसे अनमोल्ड करें।
- इसके अलावा, ढोकला को वांछित आकार में काट लें।
- 3 टीस्पून तेल को गर्म करके तड़का तैयार करें। इसमें ½ टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून तिल और चुटकी हिंग डालें।
- 2 हरी मिर्च, कुछ करी पत्तों को भी जोड़ें और फूटने दें।
- आगे ¼ कप पानी, 1 टीस्पून चीनी और ¼ टीस्पून नमक डालें।
- पानी को अच्छी तरह से मिलाएं और उबाल लें।
- इसमें 1 टीस्पून नींबू के रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- ढोकला पर तड़का डालें।
- ढोकला को 2 टेबलस्पून कटा हुआ धनिया पत्ता और 2 टेबलस्पून ताजा कसा हुआ नारियल के साथ गार्निश करें।
- अंत में, हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ इंस्टेंट खमन ढोकला को परोसें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ खमन ढोकला कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण कटोरे में 1½ कप बेसन और 3 टेबलस्पून रवा को छलनी करें।
- इसमें ½ टीस्पून अदरक पेस्ट, 2 मिर्च, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून चीनी, चुटकी हिंग, ½ टीस्पून नमक, 1 टेबलस्पून नींबू का रस और 1 टेबलस्पून तेल डालें।
- 1 कप पानी या आवश्यकतानुसार जोड़कर एक चिकनी बैटर तैयार करें।
- 5 मिनट के लिए या जब तक बैटर चिकनी रेशमी स्थिरता न हो जाए तब तक व्हिस्क करें।
- 20 मिनट के लिए आराम दें, बेसन को पानी को अवशोषित करने की अनुमति दें।
- आगे फिर से 2 मिनट के लिए व्हिस्क करें।
- इसके अतिरिक्त, ½ टीस्पून ईनो फ्रूट साल्ट जोड़ें। आप वैकल्पिक रूप से बेकिंग सोडा के एक चुटकी का उपयोग कर सकते हैं।
- मिश्रण को तब तक धीरे-धीरे मिलाएं जब तक बैटर झागदार न हो जाए।
- ग्रीस किया हुआ कंटेनर में स्थानांतरण करें।
- मध्यम आंच पर तुरंत ढोकला बैटर को 20 मिनट के लिए या ढोकला पूरी तरह से पकने तक भाप दें।
- अब ढोकला को 5 मिनट तक ठंडा करें और फिर इसे अनमोल्ड करें।
- इसके अलावा, ढोकला को वांछित आकार में काट लें।
- 3 टीस्पून तेल को गर्म करके तड़का तैयार करें। इसमें ½ टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून तिल और चुटकी हिंग डालें।
- 2 हरी मिर्च, कुछ करी पत्तों को भी जोड़ें और फूटने दें।
- आगे ¼ कप पानी, 1 टीस्पून चीनी और ¼ टीस्पून नमक डालें।
- पानी को अच्छी तरह से मिलाएं और उबाल लें।
- इसमें 1 टीस्पून नींबू के रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- ढोकला पर तड़का डालें।
- ढोकला को 2 टेबलस्पून कटा हुआ धनिया पत्ता और 2 टेबलस्पून ताजा कसा हुआ नारियल के साथ गार्निश करें।
- अंत में, हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ इंस्टेंट खमन ढोकला को परोसें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, नरम और स्पंजी ढोकला के लिए ईनो जोड़ने से पहले ढोकला बैटर को अच्छी तरह से फेंट लें।
- इसके अलावा, मध्यम आंच पर 25 मिनट तक या पूरी तरह से पकने तक भाप दें।
- साथ ही, चीनी को तड़के में जोड़ना वैकल्पिक है।
- अंत में, गरम परोसे जाने पर इंस्टेंट खमन ढोकला स्वाद में लाजवाब होता है।