अरबी की सब्जी | घुइयाँ की सब्जी | दम अरवी मसाला ग्रेवी | अरबी सब्जी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह तारो जड़ों के साथ एक पारंपरिक दम शैली पंजाबी करी या अधिक लोकप्रिय रूप से जिसे अरबी के नाम पे जाना जाता है। इसमें एक अद्वितीय और मजबूत स्वाद है और आमतौर पर स्वादपूर्ण अजवाइन या कैरम के बीज के साथ पकाया जाता है। किसी भी अन्य पारंपरिक करी की तरह, यह आदर्श रूप से भारतीय फ्लैटब्रेड, रोटी और उबले हुए चावल के साथ भी परोसा जाता है।
तारो या अरवी बेस की व्यंजन करने में मुझे बहुत समय लगा और मैं लगातार अपनी स्थानीय सब्जी की दुकान में इसकी तलाश कर रही थी। मुझे पता था कि तारो व्यंजन एशियाई व्यंजनों में भी काफी लोकप्रिय हैं, लेकिन ताजा अरबी खरीदने में सफल नहीं रहीं। यहां ऑस्ट्रेलिया में, आप आसानी से जमे हुए और कटा हुआ तारो भी प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन मैं अपने वीडियो पोस्ट के लिए जमे हुए अरबी का उपयोग करने में सहज नहीं थी। मेरे पास अरबी व्यंजनों की एक लंबी सूची है और अरबी सूखी सब्जी, मखाना अरबी, अरबी झोल और चमगड्डा करी शामिल है। इसके स्वाद के कारण, इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अद्वितीय और स्वादिष्ट रेसिपी बनता है।
इसके अलावा, अरबी की सब्जी के लिए कुछ और अतिरिक्त टिप्स, सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, करी में तारो जड़ों का उपयोग करने से पहले, इसे अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। पकाने के लिए कई तरीके हैं और आप प्रेशर कुक कर सकते हैं, इसे गहरी तलना या तेल के साथ पैन फ्राई कर सकते हैं। इस उदाहरण में मैंने दम पकाने के लिए फ्राइ किया है। दूसरा, बनावट और स्वाद आलू के समान ही हो सकता है लेकिन इसे पकाए जाने के लिए समान समय की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, यदि आप इसे पकाएंगे, तो आपको केवल एक सीटी की आवश्यकता हो सकती है जबकि आलू के लिए आपको 4-5 सीटी की आवश्यकता हो सकती है। अंत में, यदि आपके पास अजवाइन या कैरम के बीज नहीं हैं तो इस रेसिपी का प्रयास न करें। कैरम बीज पाचन के लिए मदद करते हैं। इसके अलावा, आप सफाई और काटते समय तेल या दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं।
अंत में, अरबी की सब्जी के इस पोस्ट के साथ अन्य विस्तृत करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जांच करने के लिए आपसे अनुरोध करती हूं। इसमें मुख्य रूप से अचारी बैंगन, मटर पनीर, पनीर की सब्जी, रिज गॉर्ड, भरवा बैंगन, शिमला मिर्च पनीर, लौकी की सब्जी, आलू भिंडी, शाही पनीर, बीन्स की सब्जी जैसे मेरी अन्य संबंधित व्यंजन शामिल हैं। इसके अलावा मैं कुछ और अतिरिक्त रेसिपी श्रेणियों को भी जोड़ना चाहूंगी,
अरबी की सब्जी वीडियो रेसिपी:
अरबी की सब्जी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
अरबी की सब्जी | arbi ki sabji in hindi | घुइयाँ की सब्जी | दम अरवी मसाला ग्रेवी
सामग्री
अरबी की तैयारी के लिए:
- 15 तारो / अरबी
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ½ टी स्पून मिर्च पाउडर
- ¼ टी स्पून नमक
- तेल (तलने के लिए)
करी के लिए:
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून जीरा
- ½ टी स्पून अजवाइन / कैरम बीज
- चुटकी हींग
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 मिर्च (स्लिट)
- 1 टी स्पून अदरक लहसुन पेस्ट
- ¼ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून धनिया पाउडर
- ½ टी स्पून जीरा पाउडर
- ¾ टी स्पून नमक
- 2 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- ½ कप दही
- 1 कप पानी
- 1 टी स्पून कसूरी मेथी (कुचल)
- ¼ टी स्पून गरम मसाला
- 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती (बारीक कटा हुआ)
अनुदेश
- सबसे पहले, 15 अरबी लें और स्लाइस करके छिलका निकालें।
- एक बड़े कटोरे में स्लाइस किया अरबी लें। ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर और ¼ टीस्पून नमक डालें। सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयोजित और लेपित हैं।
- अच्छी तरह से मैरिनेट करने के लिए 30 मिनट तक एक तरफ रखें।
- 30 मिनट के बाद, मध्यम फ्लेम पर अरबी को फ्राई करें।
- बीच में फ्राई करें और सुनिश्चित करें की, अरबी कुरकुरा हो गया है।
- बाहर निकालें और एक तरफ रखें।
- एक बड़े कडाई में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें। 1 टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून अजवाइन, चुटकी हींग डालें और मसाले सुगंधित होने तक सॉट करें।
- अब 1 प्याज, 1 मिर्च, 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट डालें और अच्छी तरह से सॉट करें।
- प्याज सुनहरा भूरा होने तक सॉट करें।
- आगे ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर और ¾ टीस्पून नमक डालें।
- मसाले सुगंधित होने तक सॉट करें।
- इसके अतिरिक्त, 2 टमाटर डालें और टमाटर नरम होने तक फ्राई करें।
- ½ कप दही डालें और तेल रिलीज होने तक सॉट करें।
- इसके अलावा, तला हुआ अरबी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 1 कप पानी डालें और आवश्यकतानुसार स्थिरता को अच्छी तरह से संयोजित करें।
- कवर करें और 15 मिनट के लिए या अरबी के स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित होने तक उबाल लें।
- अब 1 टीस्पून कसूरी मेथी, ¼ टीस्पून गरम मसाला और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- अंत में, रोटी, पूरी या चावल के साथ अरबी की सब्जी का आनंद लें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ अरबी की सब्जी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, 15 अरबी लें और स्लाइस करके छिलका निकालें।
- एक बड़े कटोरे में स्लाइस किया अरबी लें। ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर और ¼ टीस्पून नमक डालें। सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयोजित और लेपित हैं।
- अच्छी तरह से मैरिनेट करने के लिए 30 मिनट तक एक तरफ रखें।
- 30 मिनट के बाद, मध्यम फ्लेम पर अरबी को फ्राई करें।
- बीच में फ्राई करें और सुनिश्चित करें की, अरबी कुरकुरा हो गया है।
- बाहर निकालें और एक तरफ रखें।
- एक बड़े कडाई में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें। 1 टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून अजवाइन, चुटकी हींग डालें और मसाले सुगंधित होने तक सॉट करें।
- अब 1 प्याज, 1 मिर्च, 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट डालें और अच्छी तरह से सॉट करें।
- प्याज सुनहरा भूरा होने तक सॉट करें।
- आगे ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर और ¾ टीस्पून नमक डालें।
- मसाले सुगंधित होने तक सॉट करें।
- इसके अतिरिक्त, 2 टमाटर डालें और टमाटर नरम होने तक फ्राई करें।
- ½ कप दही डालें और तेल रिलीज होने तक सॉट करें।
- इसके अलावा, तला हुआ अरबी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 1 कप पानी डालें और आवश्यकतानुसार स्थिरता को अच्छी तरह से संयोजित करें।
- कवर करें और 15 मिनट के लिए या अरबी के स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित होने तक उबाल लें।
- अब 1 टीस्पून कसूरी मेथी, ¼ टीस्पून गरम मसाला और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- अंत में, रोटी, पूरी या चावल के साथ अरबी की सब्जी का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, अरबी को अच्छी तरह से साफ करें और अपनी पसंद के आकार में काटना सुनिश्चित करें।
- तेल में अरबी को फ्राई करने से करी के स्वाद को बढ़ाएगा।
- इसके अलावा, यदि आप डाइट में हैं तो आप तेल में फ्राइंग के बजाय एक सीटी के लिए अरबी को पका सकते हैं।
- अंत में, अरबी की सब्जी थोड़ा मसालेदार तैयार होने पर बहुत अच्छा स्वाद देता है।